Té en ladrillo helado con miel y naranja

El té en ladrillo está hecho para hervirse, no para un cold brew delicado, así que la mejor versión helada parte de la cocción tradicional fuerte y luego se enfría y reelabora en algo refrescante, en vez de buscar un enfriado rápido que dejaría el té subextraído y plano.

Como el sabor del té en ladrillo tiende a lo ahumado y mineral más que a lo brillante o floral, necesita una base de cítricos y miel para sentirse a gusto sobre hielo. El jugo y la ralladura de naranja en particular juegan muy bien contra la terrosidad del té, de forma parecida a cómo un té negro audaz como el lapsang souchong combina con cítricos en tantas tradiciones de té helado.

Saltéate la mantequilla y la sal para esta versión — este es el té en ladrillo reimaginado para el calor, no una versión fría del po cha. El resultado se acerca a un té helado oscuro y ahumado con un toque a naranja con miel: inusual, memorable y un buen punto de entrada para quienes encuentran el té con mantequilla tradicional demasiado rico para un día caluroso.

Sírvelo en vaso alto con bastante hielo y una rodaja de naranja, y piénsalo como una alternativa que da que hablar frente al té negro helado estándar — el mismo impulso de cafeína, pero un mundo de sabor completamente distinto, más inclinado a lo salado-terroso.