Ponche especiado de cítricos con Dimbula
Un ponche cálido y especiado de ron sobre una base de Dimbula Ceylon fuerte y naranja fresca — con una versión sin alcohol completa usando té especiado de naranja en su lugar.
El perfil brillante y cítrico del Dimbula lo convierte en un compañero natural para un ponche de ron especiado — los taninos le dan estructura a la bebida mientras el carácter a cáscara de naranja de la hoja hace eco de los cítricos que ya están en el vaso, en lugar de competir con ellos.
Preparar el té fuerte y levemente especiado (con una rama de canela y unos clavos de olor infusionados junto a la hoja) construye calidez en la base antes de agregar cualquier destilado, así que el ponche terminado sabe en capas en lugar de simplemente 'ron con té'.
Un buen ron añejo o especiado funciona mejor aquí — sus notas a caramelo y vainilla redondean la vivacidad del Dimbula, mientras el jugo de naranja fresco y un toque de almíbar de azúcar morena mantienen todo equilibrado en lugar de que predomine el alcohol.
Para una versión sin alcohol, omite el ron por completo y duplica el té preparado, manteniendo las mismas especias, el jugo de naranja y el almíbar de azúcar morena. Completa con un chorrito de cerveza de jengibre en lugar del volumen del ron — obtienes el mismo ponche cálido, especiado y cítrico, pero construido enteramente alrededor del té.
Ingredientes
- 1 taza de Dimbula Ceylon bien fuerte (4 cdas de hoja suelta infusionadas 5 min)
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor enteros
- 120 ml de ron especiado o añejo (omitir para la versión sin alcohol; duplicar el té en su lugar)
- 1/2 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cdas de almíbar de azúcar morena
- Chorrito de cerveza de jengibre (para la versión sin alcohol)
- Rodajas de naranja y una rama de canela, para decorar
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Preparar el té fuerte, infusionando la rama de canela y los clavos junto a la hoja. Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- 2En una jarra, combinar el té especiado, el ron (si se usa), el jugo de naranja y el almíbar de azúcar morena. Mezclar bien.
- 3Para la versión sin alcohol: omite el ron, usa el doble de té preparado, y completa cada vaso con un chorrito de cerveza de jengibre en su lugar.
- 4Llenar los vasos con hielo y verter el ponche encima.
- 5Decorar cada vaso con una rodaja de naranja y una ramita de canela.
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