Sour de té negro georgiano y chacha
Un sour brillante y malteado a base de chacha (brandy de uva georgiano) infusionado con té negro georgiano, equilibrado con limón y miel — incluye versión sin alcohol completa.
El chacha, el tradicional brandy de orujo de uva georgiano, es el destilado obvio para combinar con un té cultivado en las mismas colinas — ambos son productos de las arraigadas tradiciones agrícolas del país en el Mar Negro. Infusionar el chacha con té negro georgiano suaviza su filo intenso y suma capas del malteado suave del té.
Una infusión corta de 1 hora alcanza para tomar color y sabor del té sin extraer de más los taninos; cuélalo bien para que el cóctel terminado se mantenga limpio y brillante en lugar de turbio o áspero.
El almíbar de miel y el jugo de limón fresco aportan el equilibrio dulce-ácido clásico del sour, mientras que una cucharada de ese mismo té, preparado fuerte y agregado directamente a la coctelera, refuerza la base malteada para que el sabor del té no se pierda detrás del destilado.
Para una versión sin alcohol, omite por completo la infusión de chacha: agita té negro georgiano preparado fuerte y frío con jugo de limón, almíbar de miel y un chorrito de soda sobre hielo. Logra el mismo perfil malteado y cítrico, y es la mejor opción para una taza nocturna que aun así busca un impulso suave de cafeína en lugar de un trago para dormir.
Ingredientes
- 60 ml de chacha (o grappa como sustituto)
- 2 cdtas de hojas de té negro georgiano (para infusionar el destilado)
- 1 cda de té negro georgiano preparado fuerte (para la coctelera)
- 20 ml de jugo de limón fresco
- 15 ml de almíbar de miel (1:1 miel y agua tibia, frío)
- Twist de limón, para decorar
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Infusionar el chacha: combinar el chacha y las hojas de té en un frasco cerrado y dejar reposar 1 hora, luego colar las hojas.
- 2Agregar el chacha infusionado, el té preparado fuerte, el jugo de limón y el almíbar de miel a una coctelera con hielo.
- 3Agitar bien durante 15 segundos hasta que esté bien frío.
- 4Colar en una copa coupe o un vaso bajo con hielo fresco.
- 5Decorar con un twist de limón.
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