Chai de bienestar con Kenyan especiado y cardamomo
Kenyan CTC robusto cocinado a fuego lento con cardamomo, canela y clavo, y terminado con leche y miel cruda: brioso, de cuerpo pleno y bien especiado.
El Kenyan CTC (Crush-Tear-Curl) es el caballito de batalla del té negro africano—pequeñas perlas densas que liberan una infusión cobriza y maltosa con un borde brioso, casi pimentado. Esa intensidad es justo lo que un buen chai necesita: una base que no se ahogue entre las especias.
El cardamomo es el corazón de este chai. Su aroma cálido y levemente alcanforado es la firma del té especiado que se sirve en África Oriental y el sur de Asia, y por costumbre es la especia que entra en la taza después de una comida pesada. Combinado con canela y clavo, tienes un trío que calienta toda la taza desde adentro.
Cocinar el té a fuego lento en leche y agua (método decocción) es la clave para extraer todo el cuerpo del Kenyan. Cinco minutos a fuego suave sacan la malta y los taninos, y las especias tienen tiempo de florecer. Una cucharada de miel cruda al final suaviza la briosidad sin tapar las especias.
Tómalo en mañanas frías o después de una comida larga. La combinación de cafeína (el negro de Kenia está en el nivel 3 de 3 de nuestra escala), especias cálidas y grasas de la leche lo hace más llenador que un café, y más lento de beber.
Ingredientes
- 2 cdtas de té negro Kenyan CTC
- 1 taza de agua
- 1 taza de leche entera (o leche de avena)
- 4 vainas de cardamomo verde, levemente machacadas
- 1 ramita pequeña de canela
- 3 clavos de olor enteros
- 1 cda de miel cruda
- Pizca de pimienta negra recién molida (opcional)
Preparación
- 1En una cacerola pequeña, llevar el agua a ebullición con el cardamomo, la canela y los clavos. Cocinar a fuego lento 3 minutos para liberar los aceites de las especias.
- 2Agregar el té Kenyan y cocinar otros 2 minutos.
- 3Verter la leche y llevar a hervor suave (no que hierva fuerte). Cocinar 2 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
- 4Retirar del fuego. Colar en una taza, presionando las especias para extraer el máximo sabor.
- 5Dejar enfriar 1 minuto, agregar la miel y la pimienta si se usa. Tomar despacio mientras esté caliente.
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