Té con leche helado de Yingde Hong
Un té con leche frío y levemente dulce, construido sobre la base malteada del Yingde Hong — suave, cremoso y refrescante, en el espíritu del té con leche estilo Hong Kong de la costa cercana.
El carácter intenso y malteado del Yingde Hong, junto con su baja astringencia natural, lo convierten en uno de los mejores tés negros chinos para preparar con leche — la mayoría de los tés rojos chinos delicados quedan planos o turbios con lácteos, pero la robustez del Yingde Hong, desarrollada justamente para mezclas e infusiones fuertes, se sostiene bien.
Esta receta toma ideas del té con leche estilo Hong Kong, preparando las hojas extra fuertes antes de enfriar para que el sabor no se diluya al agregar leche y hielo. Un concentrado de doble fuerza es la técnica clave — prepararlo caliente y fuerte, y después enfriarlo, en lugar de intentar infusionar directamente sobre hielo.
La leche evaporada da una cremosidad más redonda y levemente caramelizada que complementa las propias notas melifluas del té mejor que la leche fresca sola, aunque ambas funcionan. Ajusta el dulzor a gusto — el Yingde Hong ya aporta dulzura natural al vaso, así que hace falta menos azúcar que con una base de té negro más amargo.
Sírvelo en vaso alto con bastante hielo en una tarde calurosa. Esta bebida también viaja bien en un termo o coctelera, lo que la convierte en una buena opción para preparar con anticipación sin que sepa aguada para cuando la tomes.
Ingredientes
- 2 cdas de hojas de Yingde Hong
- 1 taza de agua caliente (recién retirada del hervor)
- 1/2 taza de leche evaporada (o leche entera)
- 2–3 cdtas de azúcar o almíbar, a gusto
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Infusionar las hojas de té en agua caliente durante 5 minutos para hacer un concentrado fuerte.
- 2Colar y agregar el azúcar o almíbar mientras el té sigue tibio, revolviendo hasta disolver.
- 3Dejar enfriar el concentrado a temperatura ambiente, luego refrigerar hasta que esté frío (o enfriarlo rápido sobre un bol con hielo).
- 4Llenar un vaso con hielo, verter el concentrado de té frío y completar con leche evaporada. Revolver bien antes de tomar.
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