Sheng pu-erh en cold brew con pepino y menta
Sheng pu-erh en cold brew largo se encuentra con pepino y menta—un té helado limpio, ligeramente funky y profundamente refrescante que se bebe como un sauvignon blanc vegetal.
El cold brew transforma al Sheng joven. La astringencia y el amargor agudo que pueden dominar las infusiones calientes desaparecen casi por completo; lo que queda es la dulzura subyacente del té, el lift floral y un curioso funk casi vinoso que se desarrolla durante una extracción lenta.
Si tienes acceso a Sheng de media edad (5–10 años), úsalo—el añejamiento ligero agrega notas de fruta seca y miel que la extracción en frío saca hermosamente. Pero el Sheng joven fresco también funciona; solo se inclina más a lo verde y floral, como un vino blanco vegetal frío.
Rodajas de pepino y algunas ramitas de menta son los únicos saborizantes que necesitas. Ambos son refrescantes y limpios, complementando el carácter vegetal del Sheng sin competir con él. Omite el endulzante por completo; esta bebida debe saber a té, no a azúcar.
Planifica con antelación—el mejor cold brew lleva 12 horas en el refrigerador. La extracción lenta también saca menos cafeína y menos astringencia que el agua caliente, así que es una jarra para ir tomando toda la tarde.
Ingredientes
- 8 g de Sheng pu-erh joven o de media edad
- 1 litro de agua filtrada fría
- 1/2 pepino, en rodajas finas
- 1 puñado pequeño de hojas de menta fresca
- 1 tira de cáscara de lima
- 1 cdta de miel (opcional)
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Colocar las hojas de Sheng en un frasco o jarra grande. Agregar las rodajas de pepino, la mitad de la menta y la cáscara de lima.
- 2Verter el agua filtrada fría encima de todo. Revolver suavemente y tapar.
- 3Refrigerar 10–12 horas.
- 4Colar con un colador fino en una jarra limpia. Si se usa miel, agregarla ahora.
- 5Servir sobre hielo en vasos altos, decorado con pepino fresco y las hojas de menta reservadas.
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