Cooler de gin con Bi Luo Chun y flor
Gin brevemente infusionado con Bi Luo Chun, shakeado con flor de saúco, limón y durazno blanco—un cóctel de flores primaverales tan delicado como el té mismo.
El rasgo definitorio del Bi Luo Chun es su aroma de flor y huerta, y la columna vertebral de enebro y botánicos del gin es el único destilado lo suficientemente refinado como para sostener esa delicadeza sin avasallarla. Juntos huelen a una huerta china en abril.
Mantén la infusión muy corta — apenas 20 minutos a temperatura ambiente. El Bi Luo Chun se sobre-extrae tan fácil que, incluso en gin, cualquier cosa más allá de 25 minutos se vuelve áspera y herbácea. El gin debería tomar un tinte jade pálido y una nariz floral, nada más.
El licor de flor de saúco amplifica las notas de flor blanca, el puré de durazno blanco hace eco a la huerta, y el jugo de limón mantiene la bebida elevada. El resultado es un cóctel que se toma como una brisa de primavera por la ventana de una casa de té — liviano, perfumado, casi tímido.
Para la versión sin alcohol, reemplaza el gin por un concentrado de Bi Luo Chun en cold brew (usando la receta del té helado de arriba) y el licor de saúco por la misma cantidad de cordial de flor de saúco. Agita todo lo demás como está escrito. La versión sin alcohol es, honestamente, casi tan buena como el cóctel real — el té es la estrella de cualquier manera.
Ingredientes
- 60 ml de gin London dry
- 2 cdtas de Bi Luo Chun en hoja suelta (para infusionar)
- 20 ml de licor de flor de saúco (St-Germain)
- 20 ml de jugo de limón fresco
- 20 ml de puré de durazno blanco (fresco o de lata, licuado suave)
- 5 ml de almíbar suave
- Cubos de hielo
- Flor comestible u hoja de albahaca para decorar
Preparación
- 1Infusionar el gin: combinar el gin y las hojas de Bi Luo Chun en un frasco pequeño cerrado. Dejar a temperatura ambiente exactamente 20 minutos, no más.
- 2Colar el gin con un filtro de café o colador muy fino para eliminar cada partícula de hoja. El gin debería quedar jade pálido y oler a huertas.
- 3Combinar el gin infusionado, el licor de saúco, el jugo de limón, el puré de durazno y el almíbar en una coctelera con hielo.
- 4Agitar fuerte 8–10 segundos — lo justo para enfriar y combinar, sin tanto tiempo como para destruir los aromas delicados.
- 5Doble colado en una copa coupe fría a través de un colador de malla fina. Hacer flotar una flor comestible o una hoja de albahaca en la superficie y servir de inmediato.
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