Latte tostado de hojicha para la noche
Hojicha tostada hervida en un latte cremoso con miel de arce y una pizca de canela—un ritual nocturno cálido y de baja cafeína para mentes inquietas.
El hojicha es té verde japonés tostado sobre carbón, lo que transforma su carácter por completo. El tostado a alta temperatura quema la mayor parte de la cafeína y de las catequinas amargas, dejando notas tostadas, anuezadas y casi acarameladas que lo convierten en el té más suave del canon japonés.
Como el hojicha contiene apenas un tercio de la cafeína del sencha, es la elección tradicional japonesa para después de cenar y para niños — un té que se puede tomar de noche sin preocuparse por el sueño.
Los tés tostados adoran la leche y sus alternativas. La leche entera, la de avena y la de almendras estilo barista convierten al hojicha en un latte casi-chocolatado que satisface las ganas de dulce sin el bajón de azúcar. La miel de arce lo empuja aún más hacia territorio postre-en-taza.
Tómalo una hora antes de dormir como ritual de cierre. La baja cafeína, la leche tibia y los aromas tostados le señalan al cuerpo que se relaje — es la respuesta japonesa al 'golden milk' o la manzanilla con miel de la cultura occidental.
Ingredientes
- 2 cdas de hojas de hojicha (o 1.5 cdtas de hojicha en polvo)
- 200 ml de leche entera o de avena
- 100 ml de agua
- 2 cdtas de miel de arce
- Pizca de canela molida
- Pizca de sal marina fina
Preparación
- 1Si se usan hojas: llevar el agua y la leche a un hervor mínimo en una cacerolita, luego agregar las hojas de hojicha y apagar el fuego. Infusionar 4 minutos.
- 2Si se usa polvo: calentar la leche y el agua a 90°C, luego batir el polvo de hojicha con un chasen o batidor pequeño hasta disolver por completo.
- 3Colar (en el método con hojas) en una taza tibia.
- 4Agregar la miel de arce, la canela y la pizca de sal — la sal redondea las notas tostadas sin hacer la bebida salada.
- 5Servir de inmediato mientras humea suavemente. Para más espuma, mezclar con un espumador de leche durante 5 segundos antes de servir.
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