Spritz de Mao Jian y pera
Un spritz espumoso de baja graduación elaborado con un cordial de Xinyang Mao Jian y pera — vivaz, dulce a castañas y fácil de tomar, con una versión sin alcohol incluida.
La suave dulzura a castañas y el carácter vivaz y verde del Xinyang Mao Jian lo convierten en una base natural para un spritz ligero y de baja graduación, en lugar de un cóctel pesado a base de destilados. La idea acá es dejar que el propio aroma delicado del té lleve la bebida, mientras los demás ingredientes cumplen un rol de apoyo.
Un cordial casero de Mao Jian y pera — té, jugo de pera y un poco de azúcar reducidos suavemente — forma la base de la bebida, concentrando la dulzura del té y sus notas a castañas en un almíbar que se mezcla maravillosamente con vino espumoso o agua con gas.
Una pequeña cantidad de vino espumoso seco (como un cava brut o prosecco) realza el cordial con burbujas finas y un toque de acidez, mientras que un chorrito de soda mantiene toda la bebida liviana y fácil de tomar durante una tarde o noche larga.
Para una versión sin alcohol, simplemente reemplaza el vino espumoso por más agua con gas o una sidra espumosa seca sin alcohol — el cordial de Mao Jian y pera aporta suficiente sabor y efervescencia suave por sí solo, así que la bebida sigue siendo igual de satisfactoria sin el alcohol.
Ingredientes
- 30 ml de cordial de Mao Jian y pera (receta abajo)
- 90 ml de vino espumoso seco (cava brut o prosecco), o más agua con gas para la versión sin alcohol
- 30 ml de soda
- Cubos de hielo
- Rodaja fina de pera y una ramita de menta para decorar
- Para el cordial: 2 cdas de hojas de Xinyang Mao Jian, 1 taza de jugo de pera, 2 cdas de azúcar
Preparación
- 1Preparar el cordial: calentar suavemente el jugo de pera con el azúcar hasta disolver, retirar del fuego e infusionar las hojas de Mao Jian durante 4 minutos. Colar y enfriar.
- 2Llenar una copa de vino o de spritz con cubos de hielo.
- 3Verter el cordial de Mao Jian y pera bien frío.
- 4Completar con el vino espumoso (o más agua con gas para la versión sin alcohol), y luego agregar la soda.
- 5Revolver suavemente una vez para combinar sin perder las burbujas. Decorar con una rodaja fina de pera y una ramita de menta.
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