Nokcha helado con arroz tostado y ciruela
Nokcha en cold brew mezclado con arroz tostado y un toque de extracto de ciruela coreana (maesil) — un té helado refrescante, nutty y dulce, perfecto para las tardes calurosas.
Los veranos de Corea son húmedos e intensos, y la cultura del té helado allí se inclina hacia bebidas limpias, levemente dulces y sin demasiada complicación, en lugar de muy azucaradas. Este nokcha helado mantiene ese espíritu, sumando arroz tostado para una base más profunda y sabrosa que recuerda al hyunmi-cha.
El cold brew es el mejor método acá: infusionar el nokcha toda la noche en agua fría extrae su dulzura y carácter nutty mientras deja atrás buena parte del amargor que puede aparecer al enfriar con hielo una infusión caliente.
El maesil-cheong (almíbar coreano de ciruela verde) aporta una dulzura ácida y frutal que es tradicional en las cocinas coreanas para todo, desde marinadas hasta bebidas. Combina de maravilla con las notas tostadas del nokcha, equilibrando lo sabroso y lo dulce en un mismo vaso.
Sírvelo en vaso alto con bastante hielo en una tarde calurosa. Tiene suficiente cuerpo como para sentirse una bebida en serio y no una infusión caliente diluida, y es lo bastante refrescante como para tomarlo por jarra.
Ingredientes
- 3 cdas de hojas de nokcha (grado jungjak o daejak)
- 1 cda de arroz tostado (hyunmi) o 2 cdas de cebada tostada
- 4 tazas de agua fría
- 3 cdas de maesil-cheong (almíbar coreano de ciruela verde)
- Cubos de hielo
- Rodajas de limón o lima, para decorar
Preparación
- 1Combinar las hojas de nokcha y el arroz tostado en una jarra con agua fría.
- 2Tapar y refrigerar 8–10 horas, o toda la noche.
- 3Colar con un colador fino, descartando los sólidos.
- 4Mezclar el maesil-cheong hasta disolver, ajustando la dulzura a gusto.
- 5Servir sobre hielo con una rodaja de limón o lima.
¿Quieres saber más sobre Nokcha (Té Verde Coreano)? Visita su ficha completa.
Volver a Nokcha (Té Verde Coreano)También te puede gustar
Nokcha con conserva coreana de miel y yuja
Nokcha preparado mezclado con conserva coreana de miel y yuja (yuja-cheong) para una taza luminosa y agridulce, con la cáscara de yuja todavía adentro.
Highball de nokcha y soju
Nokcha en cold brew alargado con soju, un chorrito de soda y un twist de cítrico — un highball limpio y nutty con su propia versión sin alcohol incorporada.