Spritz de sake y tamaryokucha
Un spritz liviano y burbujeante que combina sake infusionado con tamaryokucha y soda con un toque de pera — relajado y delicado, con una versión sin alcohol incorporada.
El carácter frutal y suave del tamaryokucha lo convierte en una pareja natural para el sake en lugar de destilados más fuertes — ambos son delicados, y ninguno se beneficia de quedar tapado. Infusionar sake junmai o ginjo con las hojas durante un período corto recoge la dulzura suave del tamaryokucha sin sumar amargor, ya que el tiempo breve de infusión mantiene baja la extracción de taninos.
La infusión necesita solo unos 20 minutos a temperatura ambiente — mucho menos que infusionar un destilado más intenso como pisco o gin, porque la base más suave del sake se vería abrumada por una infusión más larga. Cuélalo con cuidado y enfríalo bien antes de armar el spritz.
Un chorrito de jugo de pera y soda alivianan aún más la bebida, manteniéndola de baja graduación y fácil de tomar durante una tarde larga. Las burbujas elevan el aroma del té de una forma que una bebida sin gas no lograría, haciendo que se sienta más como un refresco que como un cóctel fuerte.
Para una versión sin alcohol, omite por completo la infusión en sake y en cambio prepárate un tamaryokucha frío y fuerte, mezclándolo directamente con el jugo de pera y la soda en las mismas proporciones. El resultado es un mocktail aromático y frutal que captura el mismo carácter suave y burbujeante — una buena opción para una noche en la que quieres el ritual sin el alcohol.
Ingredientes
- 100 ml de sake junmai o ginjo
- 1 cda de hojas sueltas de tamaryokucha
- 30 ml de jugo de pera
- 60 ml de soda fría
- Cubos de hielo
- Rodaja fina de pera, para decorar
- 1 ramita de menta, para decorar
Preparación
- 1Combinar el sake y las hojas de tamaryokucha en un frasco y dejar infusionar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
- 2Colar el sake infusionado con un colador fino, descartando las hojas, y enfriar en el refrigerador o sobre hielo unos minutos.
- 3Llenar una copa de vino con hielo y verter el sake de tamaryokucha frío.
- 4Agregar el jugo de pera, luego completar con soda fría y revolver suavemente.
- 5Decorar con una rodaja fina de pera y una ramita de menta.
- 6Para la versión sin alcohol: preparar en frío 1 cda de hojas de tamaryokucha en 100 ml de agua fría durante 2–3 horas, colar, y armar la bebida de la misma forma en lugar del sake infusionado.
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