Junshan en cold brew con pepino y melón verde
Junshan Yinzhen en cold brew lento sobre pepino, melón verde y hielo—un té helado limpio, dulce y apenas perceptible que susurra en lugar de gritar.
El Junshan Yinzhen es tan delicado que prepararlo en caliente y luego enfriarlo es casi un sacrilegio; los aromas dulces volátiles se disuelven en la nada. El cold brew es la única preparación helada que respeta a este té, sacando lentamente su alma de miel y castaña sin nunca abusar de él.
Acompaña el carácter susurrante del té con ingredientes que susurren en respuesta. El pepino y el melón verde son ambos refrescantes, ligeramente dulces y limpios—extienden el carácter del té en vez de competir. Cualquier cosa más fuerte (cítricos, menta, berries) borraría al Junshan y te dejaría tomando agua saborizada.
El tiempo de infusión es más largo que para otros tés—14–16 horas en el refrigerador—porque los brotes pequeños y densos del Junshan liberan sabor lentamente incluso en agua fría. No te tientes con atajos; el Junshan poco extraído sabe a nada.
Este es un té helado lento y bajo para tardes calurosas y quietas cuando quieres hidratación con un toque de lujo. Omite el hielo si quieres la expresión más pura—enfría la infusión en el refrigerador y viértela fría en un vaso transparente con la fruta, sin dilución.
Ingredientes
- 6 g de brotes de té amarillo Junshan Yinzhen
- 750 ml de agua filtrada fría (o agua mineral de manantial)
- 1/3 de pepino, en rodajas muy finas
- 1 taza de melón verde, en cubos pequeños
- 1 cdta de miel (opcional)
- Unas pocas hojitas pequeñas de menta o melisa fresca (con mucha mesura)
- Cubos de hielo (u omitir para la versión más pura)
Preparación
- 1Colocar los brotes de Junshan en un frasco grande de vidrio limpio. Agregar las rodajas de pepino.
- 2Verter el agua filtrada fría sobre las hojas y el pepino. Tapar y refrigerar 14–16 horas.
- 3Colar con un colador fino en una jarra limpia, presionando suavemente los brotes para liberar cualquier líquido retenido.
- 4Si se usa miel, disolverla primero en 1 cucharada del cold brew, luego volcarla en la jarra revolviendo.
- 5Repartir los cubos de melón verde en 2–3 vasos altos. Verter el cold brew sobre el melón. Agregar hielo si se desea, decorar con una sola hoja de menta y servir de inmediato.
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