Bol de arroz caldoso con salmón y té de cebada
Un reconfortante bol de arroz estilo ochazuke donde se vierte té de cebada caliente sobre arroz, salmón desmenuzado y toppings para una cena rápida y sin cafeína.
Este plato toma del ochazuke, la comida reconfortante japonesa donde se vierte té caliente sobre un bol de arroz. Usar té de cebada en lugar de té verde lo mantiene sin cafeína y suma una profundidad cálida y tostada que convierte el arroz simple en algo con alma en minutos.
El carácter tostado y anuezado del té de cebada hace un caldo sorprendentemente sabroso. Preparado fuerte y condimentado apenas con soja y un toque de dashi, se vuelve un baño dorado y fragante para el arroz y el salmón—sin necesidad de largas cocciones.
El salmón a la parrilla o pochado y desmenuzado es la proteína clásica acá, pero el pollo asado que sobró o el tofu sedoso funcionan igual de bien. El punto es el contraste: caldo caliente, pescado tierno, toppings crujientes y el suave amargor del té de cebada uniéndolo todo.
Termina con sésamo tostado, nori en tiras y cebollín en rodajas finas. Es la comida ideal para la noche—liviana, cálida, fácil de digerir y completamente sin cafeína para que no te quite el sueño.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano corto cocido (tibio)
- 3 tazas de té de cebada fuerte (4 bolsitas o 4 cdas de granos tostados)
- 1 cdta de dashi instantáneo en gránulos (opcional)
- 2 cdtas de salsa de soja
- 1/2 cdta de sal
- 200 g de salmón cocido, desmenuzado
- 1 hoja de nori, en tiras
- 1 cda de semillas de sésamo tostadas
- 2 cebollines, en rodajas finas
- Wasabi o ciruela encurtida (umeboshi) a gusto
Preparación
- 1Preparar el té de cebada fuerte: reposar las bolsitas o granos en agua recién hervida por 5–6 minutos, luego colar.
- 2Incorporar el dashi, la salsa de soja y la sal al té de cebada caliente para hacer un caldo liviano y sabroso.
- 3Repartir el arroz tibio en dos bols hondos y cubrir cada uno con el salmón desmenuzado.
- 4Esparcir el nori en tiras, el sésamo y el cebollín por encima.
- 5Verter el caldo de cebada caliente y condimentado sobre cada bol hasta que el arroz quede medio sumergido.
- 6Agregar una pizca de wasabi o ciruela encurtida a gusto y comer enseguida bien caliente.
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