Mousse de té blanco Pai Mu Tan y miel
Un mousse liviano como una nube, infusionado con té blanco Pai Mu Tan y miel de acacia—delicado, floral y de una elegancia que se derrite en la boca.
Este mousse captura la cualidad etérea del Pai Mu Tan en forma de postre. La dulzura a heno y las notas florales sutiles del té se convierten en un susurro de sabor a través de la crema aireada—presente pero nunca estridente.
La miel de acacia es el endulzante perfecto acá. Su sabor ligero y transparente amplifica la dulzura natural suave del té sin introducir notas pesadas o oscuras que compitan.
Batir la crema a picos suaves y incorporarla con delicadeza es clave—quieres que este mousse se sienta como comer una nube. Mezclar de más va a desinflar la ligereza que hace a este postre tan especial.
Sírvelo en vasitos de vidrio para lucir el color pálido y cremoso. Una sola flor comestible o un espolvoreado ligero de matcha encima agrega belleza visual que combina con la elegancia silenciosa del propio té.
Ingredientes
- 1 taza de crema de leche, bien fría
- 2 cdas de té Pai Mu Tan en hoja suelta
- 1/2 taza de leche entera
- 2 cdas de miel de acacia
- 1 cdta de gelatina en polvo
- 1 cda de agua fría
- Flores comestibles o matcha en polvo para decorar
Preparación
- 1Espolvorear la gelatina sobre agua fría en un bol pequeño. Dejar hidratar 5 minutos.
- 2Calentar la leche hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego, agregar las hojas de té, tapar e infusionar 15 minutos.
- 3Colar la leche con un colador fino, presionando las hojas suavemente. Volver a fuego bajo, agregar miel y gelatina hidratada revolviendo hasta disolver completamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- 4Batir la crema de leche a picos suaves. No sobre-batir.
- 5Incorporar suavemente la mezcla de té y leche fría a la crema batida en tres tandas, con cuidado de no desinflar.
- 6Repartir en 4 vasitos o copas pequeñas. Refrigerar al menos 4 horas (toda la noche es ideal). Decorar con una flor comestible o un espolvoreado ligero de matcha antes de servir.
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