Pescado al vapor con té Pai Mu Tan, jengibre y cebollín
Pescado blanco delicado al vapor sobre té Pai Mu Tan con jengibre y cebollín—ligero, aromático e increíblemente elegante.
Cocinar el pescado al vapor sobre té Pai Mu Tan le infunde a la carne un aroma etéreo, a heno, que eleva un simple filete a algo refinado. La cualidad floral sutil del té funciona como un perfume natural sin opacar el pescado.
El jengibre y el cebollín son acompañantes clásicos del pescado al vapor en la cocina china, y combinan de maravilla con la dulzura suave del Pai Mu Tan. El jengibre aporta calidez, el cebollín frescura, y el té une todo con su hilo floral suave.
Usa un pescado blanco firme como lubina, pargo o bacalao—algo que mantenga su forma durante la cocción al vapor y tenga sabor suave para que el té brille.
Un chorrito final de aceite de sésamo caliente sobre el cebollín libera su fragancia y le da al plato un acabado brillante. Sírvelo con arroz jazmín al vapor para mantener toda la comida ligera y armoniosa.
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (lubina, pargo o bacalao)
- 2 cdas de té Pai Mu Tan en hoja suelta
- Un trozo de jengibre fresco de 2 cm, en juliana
- 3 cebollines, en rodajas finas (parte blanca y verde separadas)
- 2 cdas de salsa de soja clara
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1 cdta de azúcar
- 2 tazas de agua para el vapor
Preparación
- 1Agregar agua y hojas de té al fondo de una vaporera o wok. Llevar a hervor suave.
- 2Colocar los filetes en un plato resistente al calor. Cubrir con jengibre y la parte blanca del cebollín. Poner el plato en la canasta de la vaporera sobre el vapor infusionado con té.
- 3Tapar y cocinar al vapor 8–10 minutos hasta que el pescado se deshaga fácilmente con un tenedor.
- 4Mientras se cocina el pescado, mezclar salsa de soja y azúcar en un bol pequeño hasta disolver.
- 5Retirar el pescado de la vaporera. Descartar el jengibre. Esparcir la parte verde del cebollín sobre el pescado.
- 6Calentar el aceite de sésamo hasta que humee, luego verter sobre el cebollín (va a chisporrotear). Rociar la salsa de soja con azúcar por encima. Servir de inmediato.
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