Coliflor y garbanzos asados al Golden Milk
Coliflor y garbanzos rebozados en las especias del golden milk y asados hasta caramelizar — una cena terrosa y reconfortante en fuente para horno con cúrcuma, jengibre y canela.
La mezcla de golden milk no es solo para beber — su cúrcuma, jengibre, canela y pimienta negra hacen un maravilloso aderezo seco para asar vegetales. La pimienta cumple doble función aquí, sazonando el plato y ayudando a transportar el sabor y los compuestos de la cúrcuma.
La coliflor y los garbanzos son lienzos ideales. La coliflor se caramieliza en los bordes mientras queda tierna por dentro, y los garbanzos se vuelven bocados dorados y crujientes. Una capa de aceite de oliva ayuda a que las notas liposolubles de la cúrcuma florezcan en el horno.
Un chorrito final de salsa de yogur o tahini equilibra la calidez terrosa con frescura cremosa, mientras que las hierbas frescas y un chorrito de limón iluminan todo justo antes de servir.
Sírvelo sobre arroz o con pan plano tibio para un plato principal vegetariano satisfactorio, o como guarnición contundente. Se prepara en una sola fuente y convierte una mezcla de especias pensada para la leche en una cena genuinamente salada.
Ingredientes
- 1 coliflor grande, en ramilletes
- 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y secos
- 2 cdas de mezcla de especias golden milk (cúrcuma, jengibre, canela, pimienta negra)
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cdta de sal
- 1/2 cdta de comino molido
- 1/2 taza de yogur natural (o tahini, para versión vegana)
- 1 diente de ajo, rallado
- Jugo de medio limón
- Cilantro o perejil fresco, picado
Preparación
- 1Precalentar el horno a 220°C. Forrar una fuente para horno grande con papel para hornear.
- 2Mezclar la coliflor y los garbanzos con el aceite de oliva, la mezcla de especias golden milk, la sal y el comino hasta cubrir de manera uniforme.
- 3Extender en una sola capa y asar 25–30 minutos, removiendo una vez, hasta que la coliflor esté caramelizada y los garbanzos crujientes.
- 4Mientras tanto, mezclar el yogur (o tahini), el ajo rallado, el jugo de limón y una pizca de sal para hacer una salsa rápida.
- 5Rociar la salsa sobre los vegetales asados, esparcir las hierbas frescas y servir caliente sobre arroz o con pan plano.
¿Quieres saber más sobre Leche Dorada? Visita su ficha completa.
Volver a Leche DoradaTambién te puede gustar
Qué comer con Golden Milk
La calidez terrosa de la cúrcuma y el suave especiado del Golden Milk maridan de maravilla con frutos secos tostados, masas especiadas y comidas reconfortantes y cremosas.
Arroz con leche especiado al Golden Milk
Un arroz con leche cremoso de tono dorado, suavemente especiado con cúrcuma, jengibre y canela — confort en un bol que convierte la clásica bebida nocturna en un postre de cuchara.