Galletas de miel, jengibre y limón
Galletas blandas y masticables de miel con jengibre fresco, ralladura de limón y un toque de canela—del tamaño justo para acompañar una taza de Immunity Blend en los meses fríos.
Estas galletas están pensadas para ser la versión galleta de Immunity Blend—miel cálida, jengibre fresco filoso, limón brillante y un susurro de canela. Son blandas y masticables en vez de crujientes, que es exactamente lo que quieres cuando te acurrucas con una taza humeante.
La miel real aporta la mayor parte de la dulzura. Mantiene las galletas húmedas por días y suma una profundidad floral que el azúcar común no puede. La combinación de jengibre fresco rallado y jengibre molido le da a las galletas tanto calor como calidez.
La ralladura de limón en la masa y un glaseado pequeño de limón arriba duplican la nota cítrica que ilumina el té. El glaseado es opcional—las galletas quedan bien tal cual—pero suma un terminado brillante y alegre.
Hornea una tanda un domingo por la tarde y guárdalas en una lata cerca del hervidor. Tienen el tamaño justo para mordisquear junto a dos o tres tazas de Immunity Blend a lo largo de una semana tranquila. Se conservan hasta una semana en un recipiente hermético.
Ingredientes
- 180g de harina de trigo
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/4 cdta de sal
- 1.5 cdtas de jengibre molido
- 1/2 cdta de canela molida
- 110g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 80g de azúcar morena
- 100g de miel
- 1 huevo grande
- 1 cda de jengibre fresco rallado fino
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 taza de azúcar glas (para el glaseado)
- 1 cda de jugo de limón (para el glaseado)
- 1 cdta de miel (para el glaseado)
Preparación
- 1Precalentar el horno a 175°C. Forrar una bandeja con papel para hornear.
- 2Mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, el jengibre molido y la canela en un bol.
- 3En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar morena hasta que estén ligeras (2 minutos). Incorporar la miel, el huevo, el jengibre fresco y la ralladura de limón hasta que esté suave.
- 4Agregar los secos y mezclar a velocidad baja apenas hasta unir. La masa quedará blanda.
- 5Tomar porciones de una cucharada, formar bolitas y colocarlas en la bandeja a 5cm de distancia. Hornear 10–12 minutos hasta que los bordes estén firmes pero los centros se vean todavía blandos. Enfriar en la bandeja 5 minutos, luego pasar a una rejilla.
- 6Batir el azúcar glas con el jugo de limón y la miel hasta lograr un glaseado suave. Verter en hilo sobre las galletas frías y dejar fijar 10 minutos antes de servir.
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