Congee de pollo y jengibre con limón y cebollín
Un congee sedoso de pollo y jengibre con base de té Immunity Blend—cálido, caldoso y coronado con jengibre fresco, limón y cebollín para un bol pensado para las noches frías.
El congee es una comida reconfortante muy querida en gran parte de Asia, el bol sencillo y caliente que muchas familias preparan en un día frío. Esta versión usa té Immunity Blend como parte del líquido de cocción junto al caldo de pollo, construyendo capas extra de jengibre y cítrico en el arroz mismo.
El truco de un buen congee es la paciencia: el arroz cocido lentamente con mucho líquido se rompe en una papilla cremosa sin que haya crema involucrada. Unos 90 minutos de hervor suave hacen el trabajo por ti.
Los muslos de pollo con hueso van directo a la olla y se desmenuzan fácil una vez cocidos, dándole cuerpo y proteína al congee. El jengibre fresco se suma en dos etapas—un trozo hervido con el arroz para una calidez profunda, y juliana fina agregada en la mesa para un toque fresco y filoso.
Los toppings hacen el bol: cebollín, unas gotas de salsa de soya, un chorrito generoso de limón, un hilo de aceite de sésamo y aceite de chile para los que quieren fuego. Un huevo poché cortado al medio encima es un toque final de lujo.
Ingredientes
- 1 taza de arroz jazmín, bien enjuagado
- 4 tazas de té Immunity Blend fuerte (4 bolsitas o 4 cdas de la mezcla en 4 tazas de agua, infusionado 8 min)
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 4 muslos de pollo con hueso y sin piel
- 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, aplastado (más extra para servir, en juliana fina)
- 2 dientes de ajo, aplastados
- Sal al gusto
- 4 cebollines, en rodajas finas
- Salsa de soya, al gusto
- Aceite de sésamo, para hilar
- 1 limón, en gajos
- 4 huevos poché (opcional)
- Aceite de chile (opcional)
Preparación
- 1Preparar el té Immunity Blend fuerte. En una olla pesada grande, combinar el arroz enjuagado, el té preparado, el caldo de pollo, el jengibre aplastado, el ajo aplastado y una pizca de sal.
- 2Agregar los muslos de pollo. Llevar a hervor, luego bajar a fuego muy bajo y tapar parcialmente. Cocinar a fuego suave 60 minutos, revolviendo cada 15 minutos para que el arroz no se pegue.
- 3Retirar los muslos. Desmenuzar la carne con dos tenedores, descartando cualquier cartílago. Devolver el pollo desmenuzado a la olla.
- 4Seguir cocinando 20–30 minutos más hasta que el arroz se haya roto en una papilla cremosa. Agregar agua caliente si queda muy espeso. Retirar el jengibre y el ajo aplastados. Probar y ajustar de sal.
- 5Servir el congee en boles. Coronar cada uno con cebollín, unos hilos de jengibre fresco en juliana, unas gotas de salsa de soya y un hilo de aceite de sésamo.
- 6Servir con gajos de limón y (si se usa) medio huevo poché por bol, más aceite de chile para quienes quieran picante.
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