Sopa de pollo y arroz escalfados en Throat Coat
Una sopa suave de pollo y arroz escalfados en una infusión fuerte de Mezcla para la Garganta, pensada para una noche fría en la que quieres algo tibio, blando y sin pretensiones.
Esta sopa se apoya en la misma textura espesa y sedosa que define a la Mezcla para la Garganta como té, cociendo a fuego lento pollo desmenuzado y arroz directamente en una infusión fuerte del té en lugar de caldo simple. La raíz de regaliz aporta una dulzura natural sutil al caldo, mientras que el olmo resbaladizo y la raíz de malvavisco le dan cuerpo sin necesidad de espesantes añadidos.
Preparar el té bien fuerte es clave aquí — necesitas suficiente sabor para sostener el caldo, ya que la sopa se va a diluir con agua adicional y aromáticos. Una infusión de 10 minutos con el doble de la cantidad habitual de mezcla te da una base concentrada sobre la cual construir.
Mantén el resto de los ingredientes suaves: arroz bien cocido, pollo finamente desmenuzado, un poco de jengibre y unas gotas de aceite de sésamo al final. Esta no es una sopa que pida chile picante o mucho ajo — sigue la misma lógica suave y sin pretensiones que el congee, solo que con un giro Throat Coat.
Sírvela tibia, idealmente por la noche o después de un día largo de hablar. Se conserva bien en el refrigerador por unos días y se recalienta fácilmente en la estufa con un chorrito de agua para aflojar el arroz.
Ingredientes
- 2 bolsitas de Mezcla para la Garganta (o 2 cdas de mezcla suelta)
- 6 tazas de agua, divididas
- 2 muslos de pollo sin piel ni hueso
- 3/4 taza de arroz blanco, enjuagado
- 1 trozo de jengibre fresco de 3 cm, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 2 cebollines, en rodajas finas
- Sal y pimienta blanca a gusto
Preparación
- 1Llevar 2 tazas de agua casi al hervor. Agregar las bolsitas o la mezcla suelta e infusionar, tapado, durante 10 minutos. Colar y reservar el té concentrado.
- 2En una olla, llevar las 4 tazas de agua restantes a fuego lento con el jengibre y el ajo. Agregar los muslos de pollo y escalfar suavemente 12–15 minutos hasta que estén cocidos.
- 3Retirar el pollo, desmenuzarlo con dos tenedores y devolverlo a la olla junto con el arroz enjuagado y el té concentrado.
- 4Cocinar a fuego lento sin tapar 20–25 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno y la sopa haya espesado levemente. Agregar agua si queda demasiado espesa.
- 5Incorporar la salsa de soja, condimentar con sal y pimienta blanca, y terminar con un chorrito de aceite de sésamo y los cebollines justo antes de servir.
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