Qué comer con té de boldo

El boldo es una infusión sudamericana profundamente tradicional, que se toma después de las comidas en Chile y Argentina. Su sabor es terroso y herbáceo, con un toque alcanforado y un amargor suave: piensa en eucalipto con salvia. Esa intensidad hace que resista perfectamente comidas ricas y sabrosas.

Para un maridaje clásico, sirve boldo junto a empanadas de carne o humitas. Las notas amargas del té cortan la grasa de la masa y el relleno, actuando como un limpiador natural del paladar entre bocado y bocado. Es la razón por la que el boldo es un básico de sobremesa en hogares chilenos y argentinos desde hace generaciones.

Las carnes a la parrilla y las tablas de asado son otra combinación natural. El carácter alcanforado y levemente mentolado del boldo corta los cortes grasos de res, el chorizo o la morcilla, y una taza después del plato principal es la señal tradicional de que la comida terminó y empieza la sobremesa.

Para maridajes más livianos, prueba el boldo con pan crujiente y un queso suave como queso fresco o provoleta. La intensidad herbal del té complementa los lácteos sin abrumarlos, y el pan suaviza el borde amargo.

Evita combinar boldo con dulces delicados o masas sutiles—su sabor robusto va a aplastar todo lo que sea demasiado suave. En cambio, apunta a lo salado, rústico y contundente que pueda igualar su carácter.