Panna cotta de hierba limón y coco
Una panna cotta de coco sedosa infusionada con té fragante de hierba limón—cremosa y tropical con un impulso cítrico y brillante que la mantiene refrescantemente ligera.
Este postre combina la riqueza cremosa del coco con el aroma cítrico y brillante de la hierba limón. Infusionar hierba limón en la leche de coco tibia le da a la panna cotta una base fresca y fragante que evita que el postre resulte demasiado pesado.
La hierba limón y el coco son una combinación clásica del sudeste asiático, usada juntas en todo, desde curris hasta dulces. Acá esa unión se reinventa como un flan suave y cuajado que tiembla apenas en la cuchara y sabe a los trópicos.
Cuela bien la infusión de hierba limón para que la panna cotta quede perfectamente sedosa. Quieres todo el aroma pero nada de la hoja fibrosa, dejando un flan pálido y brillante perfumado con cítrico.
Sírvela bien fría, coronada con mango o piña frescos y un poco de coco tostado. La fruta hace eco del tema tropical mientras la hierba limón mantiene cada cucharada limpia, brillante y refrescante.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 1 taza de leche entera o crema
- 3 cdas de hierba limón seca (o 4 bolsitas de hierba limón)
- 1/3 taza de azúcar
- 2 cdtas de gelatina en polvo (o agar para versión vegetariana)
- 3 cdas de agua fría
- 1 cdta de extracto de vainilla
- Mango o piña frescos, en cubos, para servir
- 2 cdas de escamas de coco tostado
Preparación
- 1Calentar suavemente la leche de coco y la leche entera hasta que humeen apenas. Retirar del fuego, agregar la hierba limón, tapar e infusionar 15 minutos.
- 2Mientras tanto, espolvorear la gelatina sobre el agua fría y dejar hidratar 5 minutos.
- 3Colar la leche infusionada con hierba limón por un colador fino de vuelta a la cacerola. Incorporar el azúcar y entibiar suavemente hasta disolver.
- 4Agregar la gelatina hidratada y revolver hasta que se derrita por completo, luego incorporar la vainilla. No dejar que hierva.
- 5Verter en 4 moldes o vasos y refrigerar al menos 4 horas hasta que cuaje.
- 6Servir cubierta con mango o piña en cubos y una pizca de coco tostado.
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