Pollo escalfado en té de hierba limón con arroz a las hierbas
Pollo tierno escalfado suavemente en un caldo fragante de té de hierba limón con jengibre y ajo, servido sobre arroz a las hierbas para una comida ligera y aromática.
El té de hierba limón funciona como un líquido de escalfado maravillosamente fragante. Preparado fuerte y combinado con jengibre, ajo y un chorrito de salsa de pescado, cocina suavemente el pollo mientras lo infunde con un aroma cítrico y limpio que se siente claramente del sudeste asiático.
El escalfado mantiene el pollo sedoso y jugoso en lugar de seco. Como la hierba limón no tiene cafeína y es delicada, aporta brillo sin amargor, dejando que el sabor natural del pollo destaque junto al impulso herbal.
El mismo caldo de hierba limón funciona también como una salsa ligera. Después de escalfar, reduce un poco del líquido y vuélcalo sobre el pollo en rebanadas y el arroz a las hierbas—nada se desperdicia y cada componente lleva esa fragancia cítrica característica.
Sírvelo con hierbas frescas y lima para un plato completo y equilibrado. Es una comida rápida y apta para entre semana que sabe fresca y aromática, y marida perfecto con otra taza tibia de té de hierba limón al lado.
Ingredientes
- 4 pechugas o muslos de pollo sin hueso
- 4 tazas de té de hierba limón fuerte (4 cdas de hierba limón seca o 5 bolsitas en 4 tazas de agua)
- 1 trozo de jengibre fresco de 3 cm, en rodajas
- 3 dientes de ajo, aplastados
- 1 cda de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cdta de azúcar
- 2 tazas de arroz jazmín cocido
- 1/2 taza de cilantro y menta frescos picados
- 2 cebollines, en rodajas
- 1 lima, en gajos
- Sal a gusto
Preparación
- 1Preparar el té de hierba limón fuerte y verterlo en una cacerola ancha. Agregar jengibre, ajo, salsa de pescado y azúcar, y llevar a un hervor suave.
- 2Sumergir las piezas de pollo, asegurándote de que queden cubiertas. Escalfar a fuego bajo 12–15 minutos hasta que estén apenas cocidas (75°C internos).
- 3Retirar el pollo y dejar reposar 5 minutos, luego cortar en rebanadas. Mientras tanto, reducir 1 taza del caldo de escalfado a fuego medio hasta concentrarlo levemente.
- 4Mezclar el arroz jazmín tibio con el cilantro, la menta y el cebollín picados.
- 5Emplatar el arroz a las hierbas, cubrir con el pollo en rebanadas y volcar encima el caldo de hierba limón reducido.
- 6Terminar con un chorrito de lima y un poco de sal a gusto. Servir tibio.
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