Almendras glaseadas con honeybush y tabla de Gouda añejo
Almendras enteras glaseadas con té de honeybush reducido y un toque de miel, tostadas hasta quedar aromáticas y servidas junto a Gouda añejo y albaricoques secos.
Esto no es tanto una receta como una tabla de snacks bien armada, pero las almendras glaseadas son la estrella y realmente merecen su propia receta. Reducir honeybush preparado con una cucharada de miel crea un almíbar pegajoso que se adhiere a los frutos secos y se cristaliza en el horno.
El Gouda añejo—el de color ámbar profundo con cristales crujientes—es el queso match. Sus notas a caramelo y butterscotch le dan la mano al carácter amelado del honeybush, mientras que la textura firme aguanta contra las almendras glaseadas más blandas.
Albaricoques secos y peras secas completan la tabla. Su dulzura frutal concentrada refleja la columna amelada del té y le da a la sal del queso algo contra lo que empujar. Un hilo de miel sobre la tabla une todo visualmente y en el paladar.
Sírvelo con tazas calientes de honeybush para una tarde de inspiración sudafricana real. También es un almuerzo liviano inteligente acompañado de pan crujiente y una pequeña ensalada verde.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de almendras enteras crudas (con piel)
- 1 taza de té de honeybush fuerte (3 bolsitas en 1 taza de agua, infusionar 10 minutos)
- 2 cdas de miel
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdta de sal en escamas
- 1/4 cdta de canela molida
- 150g de Gouda añejo (12 meses o más), en rebanadas
- 100g de albaricoques secos
- 50g de peras o higos secos
- Miel extra, para rociar
- Pan crujiente con semillas, para servir
Preparación
- 1Precalentar el horno a 160°C. Forrar una bandeja con papel para hornear.
- 2En una cacerolita, hervir el té de honeybush con la miel a fuego medio hasta reducir a unas 3 cucharadas de almíbar (8–10 minutos). Incorporar el aceite de oliva y la canela revolviendo.
- 3Mezclar las almendras en el almíbar tibio hasta que estén bien cubiertas. Distribuir en una sola capa sobre la bandeja preparada.
- 4Tostar 18–20 minutos, revolviendo una vez a la mitad, hasta que las almendras estén bien doradas y el glaseado se vea pegajoso y burbujeante. Vigila de cerca al final para que la miel no se queme.
- 5Retirar del horno y de inmediato espolvorear con sal en escamas. Dejar enfriar en la bandeja—el glaseado se va a endurecer al enfriarse.
- 6Acomodar las almendras en una tabla con rebanadas de Gouda añejo, albaricoques secos, peras secas y pan crujiente. Rociar un poco más de miel sobre el queso y servir.
¿Quieres saber más sobre Honeybush? Visita su ficha completa.
Volver a HoneybushTambién te puede gustar
Qué comer con té de honeybush
La suavidad naturalmente amelada del honeybush combina de maravilla con melktert sudafricano, rusks amantequillados, cremas de vainilla y frutos secos levemente tostados.
Melktert de honeybush (tarta de leche sudafricana)
Una tarta de leche cremosa con canela del Cabo Malayo, con honeybush infusionado en la crema—sedosa, suavemente dulce y quintaesencialmente sudafricana.