Crème brûlée de manzanilla y miel
Una crème brûlée aterciopelada infusionada con manzanilla y miel silvestre—rompe la capa caramelizada para descubrir una crema floral y dorada.
La manzanilla y la crème brûlée fueron hechas la una para la otra. La dulzura a flor de manzana y la calidez amelada del té se disuelven hermosamente en la crema rica, creando un postre que sabe como se siente un atardecer dorado.
Infusionar la manzanilla directamente en la crema tibia extrae el máximo sabor. Déjalo 20 minutos completos—quieres que cada gota de ese carácter floral y herbáceo se fusione con la crema.
La miel silvestre reemplaza la mayor parte del azúcar, sumando complejidad que el azúcar común no puede igualar. La miel y la manzanilla comparten una afinidad natural, amplificando mutuamente su dulzura cálida y campestre.
La capa caramelizada de azúcar agrega el contraste esencial—ese crack amargo y filoso contra la crema suave y sedosa debajo. Sírvelo después de cenar con una taza de manzanilla, para que la misma flor aparezca dos veces en la mesa.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 4 bolsitas de manzanilla o 3 cdas de flores de manzanilla secas
- 3 cdas de miel silvestre
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 cdas de azúcar granulada
- 1 cdta de extracto de vainilla
- Azúcar extra para caramelizar (aprox. 1 cdta por molde)
Preparación
- 1Precalentar el horno a 160°C. Calentar la crema hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego, agregar la manzanilla, tapar e infusionar 20 minutos.
- 2Colar la crema con un colador fino, presionando la manzanilla para extraer todo el sabor. Incorporar la miel y la vainilla batiendo.
- 3En un bol, batir las yemas con 2 cdas de azúcar hasta que estén pálidas. Verter lentamente la crema de manzanilla tibia sobre las yemas, batiendo constantemente para temperar.
- 4Colar la crema una vez más en una jarra. Repartir entre 4 moldes.
- 5Colocar los moldes en una fuente para horno. Verter agua caliente hasta la mitad de los moldes. Hornear 40–45 minutos hasta que estén firmes pero todavía temblorosos en el centro.
- 6Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar al menos 4 horas. Antes de servir, espolvorear 1 cdta de azúcar en cada uno y quemar con soplete hasta caramelizar.
¿Quieres saber más sobre Manzanilla? Visita su ficha completa.
Volver a ManzanillaTambién te puede gustar
Qué comer con té de manzanilla
La dulzura suave a manzana y la suavidad floral de la manzanilla combinan de maravilla con pastelería ligera, quesos suaves y delicias con miel.
Pollo pochado en manzanilla con limón y hierbas
Pechugas de pollo pochadas suavemente en té de manzanilla quedan increíblemente tiernas y aromáticas, con una salsa sedosa de limón y hierbas.