Qué comer con té Uva Ceilán
La taza pungente y vinosa del Uva, con su filo a mentol y eucalipto, necesita comida con carácter propio — piensa en curries especiados, asados ahumados y quesos intensos.
El Uva Ceilán no es un té para maridar con delicadeza. Su rasgo distintivo — esa nota brillante, casi refrescante, a mentol y eucalipto que se monta sobre un té negro vivaz y vinoso — proviene de hoja cultivada bajo estrés durante la temporada de calidad del monzón seco de Sri Lanka, y produce una de las tazas más asertivas de toda la familia Ceilán. Los maridajes necesitan igualar esa intensidad en lugar de intentar suavizarla.
Empieza por la comida especiada de Sri Lanka y el sur de Asia, que es el hogar más natural para este té. Un curry de pollo con pimienta negra, un plato de camarones 'devilled' picante, o un dhal de lentejas cargado de comino y semillas de mostaza se sostienen perfectamente frente a la pungencia del Uva. Los taninos vivaces del té cortan la riqueza de los curries con leche de coco mientras que su nota a mentol funciona sorprendentemente bien contra el picante, casi como un refrescante de paladar incorporado entre bocado y bocado.
Las comidas ahumadas y carbonizadas son otro gran match. Chuletas de cordero a la parrilla, vegetales asados a las brasas, o un pan plano bien tostado resaltan el trasfondo leñoso y casi resinoso bajo el brillo del Uva. Como el té en sí tiene un toque de eucalipto, no se pierde junto al humo — si acaso, ambos se potencian mutuamente.
Del lado de los lácteos, busca algo intenso: un cheddar añejo y filoso, un pecorino salado, o un queso azul fuerte. El agarre tánico y el levante aromático del Uva limpian el paladar después de cada bocado graso y salado, de la misma manera que lo haría un vino tinto robusto, que es parte de por qué a este té se lo describe como 'vinoso'.
Lo que no funciona es cualquier cosa demasiado delicada — marida el Uva con una galleta de mantequilla sutil o un pescado blanco suave y el té directamente lo va a aplastar. Guarda los sabores suaves y callados para un Ceilán más gentil como el Nuwara Eliya, y deja que el Uva haga lo que mejor sabe hacer: pararse de igual a igual frente a comida intensa, especiada y ahumada.
¿Quieres saber más sobre Ceilán Uva? Visita su ficha completa.
Volver a Ceilán UvaTambién te puede gustar
Muslos de pollo ahumados con té Uva y pimienta negra
Muslos de pollo ahumados sobre hojas de Uva Ceilán y terminados con pimienta negra recién molida — la pungencia a mentol y eucalipto del té se infunde directamente en la carne.
Pudín de caramelo especiado con Uva Ceilán
Un pudín al vapor de caramelo infusionado con Uva Ceilán y especias cálidas — la pungencia vinosa del té y su filo refrescante a mentol equilibran la profunda dulzura del caramelo.