Soda bread irlandés tradicional
Un pan rústico de cuatro ingredientes con corteza gruesa y miga tierna—diseñado para untar con mantequilla y mojar en una taza fuerte de Irish Breakfast.
El soda bread irlandés es uno de los panes más simples del mundo: harina, bicarbonato, sal y buttermilk. Sin levadura, sin tiempo de leudado, sin amasar. Mezclar, formar, marcar una cruz arriba, hornear. Cuarenta y cinco minutos del bol a la mesa.
El truco es la buttermilk. Su acidez reacciona con el bicarbonato para dar volumen, y también le da al pan su acidez sutil característica. Si no tienes buttermilk, mezcla 1 cda de jugo de limón o vinagre blanco con 400 ml de leche y deja reposar 5 minutos.
Resiste la tentación de trabajar demasiado la masa. Mezcla apenas hasta que se integre. Manipularla de más desarrolla gluten, lo que convierte al soda bread en duro y denso en lugar de tierno.
Marcar una cruz profunda arriba es tradicional (algunos dicen que es para dejar salir a las hadas, más prácticamente ayuda a que el pan se cocine parejo). Servir tibio, en rodajas gruesas, con mantequilla irlandesa fría con sal y una taza fuerte de Irish Breakfast.
Ingredientes
- 450g de harina de trigo (o mitad integral para soda bread oscuro tradicional)
- 1 cdta de bicarbonato
- 1 cdta de sal
- 400 ml de buttermilk (o 400 ml de leche + 1 cda de jugo de limón, reposados 5 min)
- 1 cda de avena en hojuelas (opcional, para decorar)
- Mantequilla irlandesa con sal, fría, para servir
- Cheddar fuerte o mermelada (opcional, para servir)
- Una tetera fuerte de Irish Breakfast, para servir
Preparación
- 1Precalentar el horno a 220°C. Enharinar una bandeja levemente o cubrir con papel para hornear.
- 2En un bol grande, mezclar la harina, bicarbonato y sal. Hacer un hueco en el centro.
- 3Verter la buttermilk en el hueco. Con una mano o una cuchara de madera, mezclar desde el centro hacia afuera hasta formar una masa rústica. No amasar.
- 4Volcar sobre una superficie levemente enharinada y formar suavemente un disco de unos 5 cm de alto. Manipular lo menos posible.
- 5Ubicar en la bandeja preparada. Cortar una cruz profunda arriba con un cuchillo filoso, unos 2 cm de profundidad. Espolvorear con avena si se usa.
- 6Hornear 35–40 minutos hasta que el pan esté bien dorado y suene hueco al golpear la base.
- 7Enfriar en una rejilla al menos 20 minutos. Se come mejor tibio el mismo día, con mantequilla fría, cheddar fuerte y una taza fuerte de Irish Breakfast.
¿Quieres saber más sobre Té del Desayuno Irlandés? Visita su ficha completa.
Volver a Té del Desayuno IrlandésTambién te puede gustar
Qué comer con té Irish Breakfast
El golpe fuerte, maltoso y dominado por Assam del Irish Breakfast está hecho para el desayuno irlandés completo, soda bread con mantequilla, guiso de carne y galletas de avena.
Tea brack con Irish Breakfast
El tea brack (barmbrack) es un bizcocho húmedo y levemente especiado con frutos secos remojados en Irish Breakfast fuerte—el bizcocho de té original.