Qué comer con té púrpura keniano

El té púrpura keniano es muy distinto al té negro CTC brioso y malteado por el que Kenia es famosa. Elaborado a partir del raro cultivar TRFK306/1 y procesado con suavidad para proteger sus pigmentos de antocianina, sirve una taza cobriza-violácea pálida, de cuerpo ligero, dulzor natural y un toque de baya. Esa delicadeza hace que se beneficie de maridajes que lo complementen en lugar de competir con él.

Las bayas frescas son el match obvio y mejor — arándanos, moras o un compota simple de frutos rojos hacen eco de la propia nota frutal del té en lugar de taparla. Sirve una taza junto a un bol de bayas con yogur para el desayuno y el maridaje parece pensado a propósito, aunque en realidad es la química natural de la hoja la que habla.

En lo salado, el té púrpura es lo bastante suave para acompañar quesos tiernos y suaves — chèvre fresco, brie o un gouda joven — sin que ninguno de los dos opaque al otro. Una tabla de quesos liviana con miel y una tetera de té púrpura arman una merienda fácil que no compite por la atención.

Para repostería, opta por opciones ligeras y no demasiado dulces: scones simples, shortbread o un bizcocho de limón o vainilla. El dulzor sutil y los taninos suaves del té combinan bien con masas con mantequilla, y las notas cítricas del bizcocho de limón juegan lindo contra el leve borde a baya del té.

Evita combinarlo con algo muy ahumado, muy picante o intensamente amargo — esos sabores van a aplanar el carácter delicado que hace que valga la pena buscar el té púrpura. Es un té para maridar con delicadeza, no para usar como contraste de comida contundente.