Qué comer con té negro de Kenia

El té negro de Kenia es el caballo de batalla de la industria global del té—la mayoría de las mezclas comerciales de breakfast dependen de él para tener cuerpo. Cultivado a gran altura en el Valle del Rift y producido en su mayoría por método CTC (crush-tear-curl), se prepara rápido, oscuro e intenso, con un cuerpo maltoso y cobrizo que recibe leche y azúcar como un viejo amigo.

Para el desayuno, el té de Kenia es el compañero natural de un desayuno inglés o irlandés completo—tocino, salchichas, huevos fritos, frijoles, hongos y tostadas con mantequilla. Los taninos intensos del té cortan la grasa del tocino y la yema, reseteando el paladar después de cada bocado. Una taza junto a la avena con azúcar morena y un chorrito de crema es igualmente clásica.

Entra en territorio de África Oriental y los maridajes se ponen interesantes. Mandazi (masa frita levemente dulce), chapati y samosas de carne son compañeros cotidianos de una taza fuerte de chai en toda Kenia. El malta del té refleja los bordes tostados de la fritura y su intensidad corta la grasa.

Para algo más sustancioso, prueba té de Kenia con biltong, charqui o nyama choma a la parrilla. El té tiene cuerpo suficiente para enfrentarse a carnes secas y especiadas, y su astringencia evita que el paladar se canse por la sal y la grasa.

Del lado dulce, las galletas de jengibre, las galletas de trigo bañadas en chocolate amargo y el pastel de frutas cantan junto a una taza fuerte. El malta del té amplifica el amargor del cacao y el calor del jengibre, transformando un simple momento de té y galleta en algo memorable.