Pan de jengibre pegajoso con Russian Caravan
Un bizcocho de jengibre oscuro y pegajoso hecho con Russian Caravan fuerte, melaza negra y especias cálidas—denso, dulce-ahumado y perfecto con otra taza del mismo té.
El pan de jengibre tipo bizcocho (piensa en parkin inglés clásico o sticky ginger cake) es el hogar dulce natural del Russian Caravan. El cuerpo ahumado-maltoso de la mezcla se desliza dentro de la masa y amplifica la melaza y el jengibre sin opacarlos.
El té trabaja de dos formas: preparado extra fuerte como parte del líquido y molido fino en los ingredientes secos. La infusión aporta humedad y respaldo tánico; las hojas molidas dejan microbolsillos de profundidad ahumada por toda la miga.
La melaza negra es innegociable—aporta esa oscuridad agridulce que define un verdadero pan de jengibre pegajoso. Combinada con azúcar morena y especias cálidas (jengibre, canela, una pizca de clavo), se hornea en algo que se siente como un abrazo invernal.
Deja que el bizcocho madure un día envuelto en papel para hornear y aluminio. La miga se vuelve más pegajosa y los sabores se profundizan. Sírvelo en rodajas, con mantequilla o una cucharada de crème fraîche, y una tetera nueva de Russian Caravan al lado.
Ingredientes
- 175g de harina de trigo
- 1 cdta de bicarbonato
- 2 cdtas de jengibre molido
- 1 cdta de canela molida
- 1/4 cdta de clavo molido
- 1/4 cdta de sal
- 1 cda de té Russian Caravan molido fino (unas 2 bolsitas)
- 120g de mantequilla sin sal
- 100g de azúcar morena oscura
- 150g de melaza negra
- 50g de golden syrup (o miel)
- 150 ml de té Russian Caravan fuerte y caliente (2 bolsitas en 150 ml de agua, 5 min)
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 cda de jengibre fresco rallado fino
Preparación
- 1Precalentar el horno a 160°C. Forrar un molde rectangular de 900g con papel para hornear.
- 2Tamizar harina, bicarbonato, jengibre molido, canela, clavo, sal y té molido en un bol.
- 3En una cacerola, derretir suavemente la mantequilla, azúcar morena, melaza y golden syrup hasta una mezcla lisa. No hervir. Retirar del fuego.
- 4Verter el té caliente sobre la mezcla de mantequilla y revolver. Dejar enfriar 5 minutos.
- 5Incorporar los huevos y el jengibre fresco a la mezcla tibia, batiendo.
- 6Volcar los líquidos sobre los secos y batir hasta una masa lisa. La masa quedará floja—así debe ser.
- 7Verter en el molde y hornear 55–65 minutos hasta que un palillo salga con algunas migas húmedas.
- 8Enfriar completamente en el molde, luego envolver en papel para hornear y aluminio. Dejar reposar a temperatura ambiente 24 horas antes de cortar para la mejor textura.
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