Pan de té Scottish Breakfast
Un húmedo pan de té con frutas, hecho remojando fruta seca toda la noche en Scottish Breakfast fuerte—un horneado británico clásico con profundidad malteada y especiada.
El pan de té es uno de los grandes clásicos económicos de la repostería británica, y un té fuerte como el Scottish Breakfast es justo para lo que fue hecho. Remojar fruta seca toda la noche en el té preparado la hincha e infunde todo el pan con una fruta profunda y malteada.
Casi no hay grasa en este horneado—la humedad y la riqueza vienen casi por completo de la fruta remojada en té y un poco de azúcar. Eso lo hace denso, satisfactorio y sorprendentemente sano, perfecto cortado en rebanadas gruesas y untado con mantequilla fría.
El carácter malteado del Scottish Breakfast realmente se nota acá, mezclándose con especias cálidas y las notas de caramelo del azúcar morena. Usa el té a plena fuerza; su intensidad es lo que da al pan su distintiva profundidad adulta.
Hornéalo un día antes si puedes. Como muchos pasteles de fruta, el pan de té mejora de un día para el otro a medida que los sabores se asientan y la miga se vuelve aún más húmeda. Servir en rebanadas gruesas con mantequilla y, por supuesto, otra taza de Scottish Breakfast.
Ingredientes
- 1,5 tazas de Scottish Breakfast preparado fuerte, caliente
- 2 tazas de frutas secas surtidas (pasas, sultanas, grosellas)
- 1 taza de azúcar morena
- 2 tazas de harina leudante
- 1 huevo grande, batido
- 1 cdta de mezcla de especias
- 1/2 cdta de canela molida
- Mantequilla, para servir
Preparación
- 1Verter el té fuerte y caliente sobre la fruta seca y el azúcar morena en un bol. Tapar y dejar remojar toda la noche.
- 2Al día siguiente, precalentar el horno a 160°C y forrar un molde de pan.
- 3Incorporar el huevo batido a la fruta remojada, luego integrar la harina, la mezcla de especias y la canela hasta justo combinar.
- 4Verter la masa en el molde forrado y nivelar la superficie.
- 5Hornear 60–70 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6Enfriar en el molde 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla. Servir cortado y con mantequilla.
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