Panna cotta de ortiga y miel
Una panna cotta delicada y de un verde pálido suavemente infusionada con té de ortiga y endulzada con miel floral — un postre terroso y refinado que sorprende.
La ortiga en un postre suena inesperado, pero su sabor apacible, verde y parecido al heno resulta ser una pareja preciosa para la crema y la miel. Infusionada en crema tibia, le aporta a esta panna cotta una sutil profundidad herbal y un suave tinte verde pálido que insinúa algo especial.
El truco es una infusión suave. Infusiona la ortiga solo lo suficiente para extraer su color y aroma terroso sin nada de amargor, luego cuélala con cuidado para que la crema quede perfectamente lisa y sedosa.
La miel floral es el endulzante ideal aquí. Su dulzura delicada evoca el carácter de pradera de la ortiga, donde un azúcar refinado pesado lo enmascararía. Un susurro de vainilla redondea los bordes y mantiene todo elegante.
Sírvela bien fría y desmoldada, coronada con un chorrito de miel extra y quizás unas frutas frescas. El resultado es un postre ligero y sofisticado que muestra el lado suave y verde de la ortiga de una forma totalmente nueva.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de leche entera
- 3 cdas de hojas secas de ortiga (o 4 bolsitas de ortiga)
- 1/3 taza de miel floral, más extra para decorar
- 2 1/2 cdtas de gelatina en polvo
- 3 cdas de agua fría
- 1 cdta de extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Frutas frescas para decorar (opcional)
Preparación
- 1Calentar la crema y la leche en una cacerola hasta que humeen. Retirar del fuego, agregar las hojas de ortiga, tapar e infusionar 12–15 minutos.
- 2Mientras tanto, espolvorear la gelatina sobre el agua fría en un bol pequeño y dejar hidratar 5 minutos.
- 3Colar la crema infusionada con ortiga por un colador fino de vuelta a la cacerola, presionando suavemente para extraer sabor. Descartar las hojas.
- 4Calentar la crema colada a fuego bajo, luego incorporar batiendo la miel, la vainilla y la sal hasta disolver. Agregar la gelatina hidratada y revolver hasta que se derrita por completo.
- 5Verter en 4 moldes o ramequines. Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar al menos 4 horas hasta que cuaje.
- 6Para servir, sumergir brevemente cada molde en agua tibia e invertir sobre un plato. Rociar con miel extra y decorar con frutas frescas si se desea.
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