Qué comer con té de rosa
El perfume floral delicado del té de rosa marida de maravilla con platos persas de arroz, dulces especiados con cardamomo, galletas de pistacho y frutos rojos con crema.
El té de rosa—preparado con pétalos o pimpollos secos de rosa—es declaradamente floral, con una dulzura suave y una astringencia sutil que pide comidas de las mismas tradiciones persa, india y de Medio Oriente donde la rosa ha sido un básico de la cocina por siglos.
La cocina persa es un campo de juego casi perfecto. Prueba el té de rosa junto a platos de cordero rellenos con hierbas, arroz basmati con tinte de azafrán y berberis, o un plato de fesenjān (pollo guisado con nueces y granada). La rosa hace eco al amor de esta cocina por sabores florales, frutales y cálidamente especiados.
El cardamomo es el socio eterno de la rosa. Arroz con leche al cardamomo (kheer o sholeh zard), galletas con cardamomo, un pastel tipo masala chai o una rebanada de bizcocho de cardamomo y pistacho—todo va a sentirse diseñado para el té de rosa.
El pistacho es el segundo socio eterno. Galletas de pistacho, baklava con almíbar de agua de rosas, kulfi de pistacho e incluso simples pistachos salados junto a chocolate amargo van a elevar de maravilla el té de rosa. El verde frutoseco equilibra el perfume.
Para maridajes dulces más livianos, apuesta por fruta fresca con crema: fresas con mascarpone batido, frambuesas sobre yogur o una tarta de durazno. Evita el chocolate intenso, lo muy salado y todo lo ahumado—la rosa es demasiado delicada para competir con sabores intensos.
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