Pescado al vapor con té Lu'an Gua Pian, jengibre y cebollín
Pescado blanco delicado cocido al vapor sobre una infusión fragante de Lu'an Gua Pian con jengibre y cebollín—la dulzura tostada del té perfuma suavemente la carne.
Cocinar pescado al vapor sobre Lu'an Gua Pian preparado es una forma sutil de dejar que la dulzura a castaña del té infunda mariscos delicados. El vapor aromático lleva las notas tostadas del té verde a la carne sin dominarla, logrando un plato limpio de calidad de restaurante en casa.
La clave es preparar el té del lado suave y usarlo como líquido de cocción en lugar de infusionar el pescado directamente. Así el pescado absorbe solo las notas aromáticas superiores, quedando tierno y nunca amargo.
El jengibre y el cebollín son los compañeros clásicos aquí. Afilan el plato lo justo para equilibrar la dulzura apacible del té, mientras un chorrito final de aceite caliente sobre el cebollín fresco libera un aroma irresistible en cuanto toca el plato.
Sírvelo de inmediato con arroz al vapor y unas gotas del líquido de cocción infusionado por encima. Es una comida ligera y elegante que se prepara en bastante menos de una hora.
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (lubina, bacalao o tilapia), unos 400 g en total
- 3 cdas de hojas de Lu'an Gua Pian
- 2 tazas de agua caliente (80°C)
- 1 trozo de jengibre del tamaño del pulgar, en juliana
- 4 cebollines, cortados en tiras largas
- 2 cdas de salsa de soja clara
- 1 cdta de azúcar
- 2 cdas de aceite neutro
- Pizca de pimienta blanca
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- 1Prepara el Lu'an Gua Pian en 2 tazas de agua a 80°C durante 3 minutos, luego cuela hacia la base de una vaporera o sartén ancha.
- 2Seca el pescado con palmaditas, sazona ligeramente con pimienta blanca y colócalo en un plato resistente al calor. Esparce la mitad del jengibre sobre el pescado.
- 3Coloca el plato sobre el agua infusionada con té, tapa y cocina al vapor 8–10 minutos hasta que el pescado se desmenuce con facilidad.
- 4Mientras tanto, calienta la salsa de soja con el azúcar y una cucharada del té preparado hasta que apenas se disuelva.
- 5Cubre el pescado al vapor con el cebollín y el jengibre restante. Calienta el aceite hasta que brille y viértelo sobre el cebollín para liberar su aroma.
- 6Vierte la mezcla de soja tibia alrededor del pescado, decora con cilantro y sirve de inmediato con arroz.
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