Brochetas de camarón glaseadas con té verde de mango
Brochetas de camarón pinceladas con una reducción pegajosa de té verde de mango y asadas hasta caramelizar — una cena tropical agridulce lista en 30 minutos.
El té verde de mango preparado bien fuerte funciona sorprendentemente bien como base para un glaseado. Reducido con salsa de soja, lima y un toque de miel, se transforma en un esmalte pegajoso y aromático que se caramelliza hermosamente en la parrilla mientras mantiene protagónica la dulzura natural del camarón.
El truco está en preparar el té extra fuerte y dejarlo reducir lentamente — esto concentra el aroma tropical del mango y suaviza el borde vegetal del té verde hasta volverlo algo parecido a un jarabe de fruta, perfecto para cubrir proteína sin volverse amargo.
Los camarones se cocinan rápido, así que absorben el sabor del glaseado sin necesitar una marinada larga. Ensartarlos en brochetas junto con trozos de piña fresca o pimiento agrega un toque tostado y color, y hace eco al carácter tropical del té en el plato.
Sírvelo sobre arroz de coco o junto a una ensalada simple de repollo con aderezo de lima para una cena completa y vibrante entre semana, que lleva la dulzura tropical del té a un contexto completamente salado.
Ingredientes
- 450 g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 1 taza de té verde de mango bien fuerte, frío
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de miel
- Jugo de 1 lima
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cdta de jengibre fresco rallado
- 1 taza de piña fresca, en trozos
- 1 pimiento rojo, en trozos
- 1 cda de aceite neutro
- Sal y pimienta a gusto
- Palitos para brochetas (remojados si son de madera)
Preparación
- 1Preparar el té verde de mango extra fuerte (el doble de la cantidad habitual de hojas) y dejar enfriar un poco.
- 2En una cacerola pequeña, combinar el té, la salsa de soja, la miel, el jugo de lima, el ajo y el jengibre. Cocinar a fuego medio 10–12 minutos hasta lograr un glaseado almibarado que cubra el dorso de una cuchara.
- 3Mezclar los camarones con la mitad del glaseado, el aceite, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos mientras se precalienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto.
- 4Ensartar camarones, piña y pimiento en las brochetas, alternando los trozos.
- 5Asar 2–3 minutos de cada lado, pincelando con el glaseado restante, hasta que los camarones estén opacos y levemente tostados.
- 6Servir de inmediato sobre arroz de coco con el glaseado sobrante por encima.
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