Panna cotta de miel con Snow Shan Green
Una panna cotta sedosa infusionada con té Snow Shan Green y miel silvestre — el humo suave y la dulzura natural del té convierten un postre simple en algo silenciosamente complejo.
Esta panna cotta está construida alrededor del rasgo más distintivo del Snow Shan Green: su final amielado. Infusionar las hojas directamente en la crema tibia saca esa dulzura natural y una sutil nota tostada-ahumada, así que el postre necesita menos azúcar agregada que una panna cotta típica para sentirse rica y redonda.
Usar miel real en lugar de solo azúcar granulada refuerza el propio carácter amielado del té en lugar de competir con él — elige una miel liviana y floral para que no opaque las notas más delicadas del té.
Cuela la crema infusionada con cuidado para que la textura quede sedosa, sin sedimento de hojas. Las motitas verde jade que quedan de las hojas de té son parte del encanto, pero quieres que apenas se noten, no que den una sensación arenosa.
Sírvela bien fría, desmoldada en un platito, con un chorrito extra de miel y unos piñones tostados o semillas de sésamo encima para dar textura crujiente. Es una forma elegante y no demasiado dulce de cerrar una comida que ya tuvo al té como protagonista.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de leche entera
- 3 cdas de hojas sueltas de té Snow Shan Green (o 4 bolsitas)
- 1/3 taza de miel, más extra para decorar
- 2 cdas de azúcar
- 2 1/2 cdtas de gelatina en polvo
- 3 cdas de agua fría
- Pizca de sal
- Piñones tostados o semillas de sésamo para decorar
Preparación
- 1Espolvorear la gelatina sobre el agua fría en un bol pequeño y dejar hidratar 5–10 minutos.
- 2Calentar la crema y la leche en una cacerola hasta que hiervan suavemente. Retirar del fuego, agregar las hojas de té, tapar e infusionar 5 minutos.
- 3Colar la crema con un colador fino, presionando suavemente para extraer sabor. Devolver la crema colada a la cacerola a fuego bajo.
- 4Batir agregando miel, azúcar y sal hasta disolver. Agregar la gelatina hidratada y batir hasta que se derrita por completo y quede suave — sin dejar que hierva.
- 5Verter en 4–5 moldecitos o vasos. Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar al menos 4 horas, o hasta que cuaje por completo.
- 6Para servir, sumergir brevemente los moldes en agua tibia e invertir sobre platos (o servir directamente en el vaso). Rociar con miel extra y esparcir piñones tostados o semillas de sésamo encima.
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