Gelatina de almendra y té verde Hou Kui
Una gelatina de almendra fresca y temblorosa infusionada con Tai Ping Hou Kui—el aroma a orquídea y la dulzura aterciopelada del té dan un toque fragante a un clásico postre chino.
La gelatina de almendra es un postre chino ligero y refrescante que marida naturalmente con el té verde. Infusionarla con Tai Ping Hou Kui añade una capa de fragancia a orquídea y una suave dulzura vegetal que hace que la simple gelatina se sienta elegante y aromática.
Como el Hou Kui es tan aterciopelado y bajo en astringencia, se infusiona limpiamente en la base lechosa sin volverse amargo. Una infusión corta en líquido tibio—no hirviendo—basta para extraer sus delicadas notas florales.
El sabor a almendra y el té son compañeros gentiles, no competidores. Juntos crean una gelatina suave y fragante apenas dulce, que deja el aroma a orquídea persistir en el final de cada cucharada.
Sírvela bien fría, cortada en cubos y flotando en un poco de té endulzado extra o coronada con fruta fresca. Es un cierre refrescante y elegante para una comida ligera y la pareja ideal para otra taza de Hou Kui.
Ingredientes
- 2 cdas de hojas de té verde Tai Ping Hou Kui
- 1 taza de agua caliente (80°C)
- 1 taza de leche entera
- 3 cdas de azúcar
- 1/2 cdta de extracto de almendra
- 2 cdtas de agar-agar en polvo
- 1/2 taza de agua fría
- Fruta fresca (lichi, melón o frutas rojas) para servir
Preparación
- 1Infusionar las hojas de Hou Kui en el agua a 80°C durante 3 minutos, luego colar y reservar el té; descartar las hojas.
- 2En una cacerola, batir el agar-agar con el agua fría y dejar reposar 2 minutos.
- 3Agregar la leche, el azúcar y el té reservado a la cacerola. Calentar suavemente, revolviendo, y llevar a hervor suave durante 2 minutos para disolver bien el agar.
- 4Retirar del fuego e incorporar el extracto de almendra.
- 5Verter en una fuente baja o moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar al menos 2 horas hasta que cuaje.
- 6Cortar en cubos y servir fría, coronada con fruta fresca.
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