Pescado al vapor con té amarillo, jengibre y cebollín
Un pescado entero cocido al vapor sobre té Huoshan Huang Ya con jengibre y cebollín—el dulce y aterciopelado té amarillo perfuma la carne delicada en un clásico estilo chino.
El vapor es la forma perfecta de cocinar con un delicado té amarillo. Colocar el pescado sobre un baño de Huoshan Huang Ya preparado deja que el aroma dulce, aterciopelado y de maíz y castaña del té perfume suavemente la carne mientras se cocina, sin opacar jamás el sabor limpio del pescado.
Este plato es un giro ligero del querido pescado al vapor cantonés. La baja astringencia y el dulzor suave del té amarillo lo hacen un líquido de vapor aromático ideal—suma fragancia y una sutil nota redonda en lugar de cualquier amargor o sabor herbáceo.
El jengibre y el cebollín son las parejas clásicas, y conectan de maravilla con el té. Una lluvia de jengibre y cebollín en juliana sobre el pescado, terminada con un hilo de aceite caliente y salsa de soja clara, eleva todo el plato manteniéndolo limpio y elegante.
Sirve el pescado directo de la vaporera con arroz blanco y una verdura verde simple, y vierte tazas del mismo Huoshan Huang Ya al lado. El té en el plato y en la taza se reflejan, logrando una comida delicada y refinada que se siente sencilla pero especial.
Ingredientes
- 1 pescado blanco entero (unos 600 g), limpio y con cortes
- 2 tazas de té Huoshan Huang Ya preparado (2 cdas de hojas)
- 1 trozo de jengibre fresco, mitad en rodajas y mitad en juliana
- 3 cebollines, mitad en trozos y mitad en juliana
- 2 cdas de salsa de soja clara
- 1 cdta de azúcar
- 2 cdas de aceite neutro
- 1 cdta de aceite de sésamo tostado
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- 1Prepara el Huoshan Huang Ya y viértelo en la base de una vaporera o sartén ancha. Esparce el jengibre en rodajas y los trozos de cebollín.
- 2Sala ligeramente el pescado por dentro y por fuera y colócalo en un plato apto para calor que entre en la vaporera.
- 3Lleva el té a un hervor suave, coloca el plato encima, tapa y cocina al vapor 10–12 minutos hasta que el pescado se desmenuce con facilidad.
- 4Mezcla la salsa de soja clara con el azúcar y una cucharada del té de vapor, y viértela sobre el pescado cocido.
- 5Cubre el pescado con el jengibre y el cebollín en juliana.
- 6Calienta los aceites neutro y de sésamo hasta que brillen y viértelos sobre los aromáticos para que chisporroteen, luego decora con cilantro y sirve.
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