Tartaletas de flan con miel y Mengding Huangya
Mini tartas de huevo con un flan infusionado con Mengding Huangya y un toque de miel — un postre delicado, dulce y a nuez que rinde homenaje a un té antes reservado para emperadores.
Las tartas de huevo son un clásico querido de las casas de té chinas, e infusionar el flan con Mengding Huangya se siente como una extensión natural de esa tradición — combinando una pastelería humilde y reconfortante con un té que alguna vez fue demasiado precioso para que nadie fuera de la corte imperial lo probara.
La técnica clave es una doble infusión: preparar el té en la leche usada para la base del flan, y luego infusionar un segundo lote más fuerte para pincelar suavemente las tartas ya frías. Esto distribuye el carácter dulce y a nuez del té por todo el postre en lugar de dejarlo como una sola nota tenue.
Un toque de miel en el flan redondea la dulzura y hace eco del perfil suave y mellow por el que se conoce al té — resiste la tentación de endulzar de más, ya que el atractivo del Mengding Huangya está en la sutileza, y una tarta demasiado azucarada va a tapar el té por completo.
Sírvelas levemente tibias o a temperatura ambiente junto con una taza recién preparada del mismo té. La combinación resulta en un placer de tarde elegante que se siente festivo sin ser pesado — apropiado para un té con un pasado tan ceremonial y lleno de historia.
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre o masa quebrada comprada
- 1/2 taza de leche entera
- 2 cdtas de hojas de té Mengding Huangya
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 huevo entero
- 3 cdas de miel
- 2 cdas de azúcar
- 1/2 cdta de extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Té extra fuerte preparado para pincelar (glaseado opcional)
Preparación
- 1Precalentar el horno a 200°C. Estirar la masa y cortar círculos para una bandeja de mini muffins o tartaletas de 12 cavidades; presionar suavemente en los moldes.
- 2Calentar la leche hasta que humee, retirar del fuego, agregar las hojas de té, tapar e infusionar 4 minutos. Colar y descartar las hojas.
- 3Batir las yemas, el huevo entero, la miel, el azúcar, la vainilla y la sal. Incorporar lentamente, batiendo, la leche tibia infusionada con té hasta que quede lisa.
- 4Colar el flan con un colador fino y verter en los moldes de masa, llenando hasta unas tres cuartas partes.
- 5Hornear 15–18 minutos hasta que la masa esté dorada y el flan apenas cuajado, con un leve temblor en el centro.
- 6Enfriar en el molde 10 minutos, luego pasar a una rejilla. Si se desea, pincelar levemente la superficie con un poco de té extra fuerte para un brillo sutil antes de servir.
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