Whiskey sour de Keemun
Un whiskey sour refinado a base de whiskey infusionado con Keemun, limón fresco y almíbar de miel, donde las notas de cacao y flores del té aportan profundidad elegante, con versión sin alcohol incluida.
La profundidad vinosa y las notas de cacao del Keemun lo convierten en un compañero natural del whiskey. Infusionar el destilado con Keemun añade una complejidad aromática y levemente floral que eleva un clásico whiskey sour a algo más refinado.
La infusión es rápida e indulgente: deja las hojas de té en el whiskey unas dos horas y luego cuélalo. Esto le da al destilado un tono ámbar cálido y el inconfundible aroma Keemun sin volverlo amargo.
El jugo de limón fresco y un toque de almíbar de miel equilibran el whiskey infusionado con té, mientras una clara de huevo o aquafaba opcional aporta la espuma sedosa que define a un gran sour. Agita fuerte para construir la textura.
Para una versión sin alcohol, omite el whiskey por completo: prepara una taza fuerte de Keemun, enfríala y agítala con el jugo de limón, el almíbar de miel, unas gotas de amargo aromático tipo Angostura o un chorrito de té en cold brew, y el agente espumante. El resultado es un mocktail de té sofisticado con todo el carácter de cacao y flores y nada de alcohol, perfecto para un ritual nocturno sin el efecto del alcohol.
Ingredientes
- 60 ml de whiskey (el bourbon funciona bien)
- 1 cda de hojas sueltas de té Keemun (o 2 bolsitas)
- 25 ml de jugo de limón fresco
- 20 ml de almíbar de miel (partes iguales de miel y agua tibia)
- 1 clara de huevo o 20 ml de aquafaba (opcional, para espuma)
- 2 golpes de amargo aromático
- Cubos de hielo
- Espiral de limón y unas hojas de té para decorar
Preparación
- 1Infusiona el whiskey: agrega las hojas de Keemun al whiskey en un frasco cerrado y deja reposar unas 2 horas, luego cuela las hojas.
- 2Agrega el whiskey infusionado, el jugo de limón, el almíbar de miel, el amargo y la clara de huevo o aquafaba a una coctelera.
- 3Agita sin hielo durante 10-15 segundos para formar la espuma.
- 4Agrega hielo y agita de nuevo 15 segundos hasta que esté bien frío.
- 5Cuela en un vaso bajo frío sobre un cubo de hielo grande.
- 6Decora con una espiral de limón y unas hojas de Keemun flotando.
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