Té helado de cacao con Dianhong y vainilla
Dianhong en cold brew por capas con cacao, vainilla y un remolino de leche fría—un 'mocha' helado que es todo té, nada de café, y sabe a leche con chocolate para adultos.
El carácter natural de cacao y miel del Dianhong es el arma secreta detrás de esta bebida. Cuando se prepara en frío y se enfría, las notas de cacao se intensifican y el cuerpo malteado se vuelve casi tan denso como un licuado—la base perfecta para un 'mocha' helado que no necesita una gota de café.
Cacao en polvo verdadero estilo holandés (no cacao crudo, que es demasiado amargo, ni una mezcla de cacao endulzada) es la elección correcta acá. Una cucharadita revuelta primero en una pequeña cantidad de té caliente crea una base suave de té-cacao; luego se enfría y se combina con el cold brew para amplificar todo.
Una gota de extracto puro de vainilla es el puente. La vainilla despierta las notas de miel del Dianhong y redondea los bordes del cacao de la misma forma en que lo hace en un buen helado de chocolate. No la omitas; sin vainilla esta bebida sabe plana en vez de rica.
El flotador de leche fría al final no es solo decorativo. A medida que baja por el té helado, deja estelas y remolinos y crea ese hermoso efecto marmolado que todo el mundo fotografía. Funcionalmente también suaviza el primer sorbo y hace que toda la bebida se sienta más como un postre.
Ingredientes
- 10 g de Dianhong de Yunnan en hoja suelta
- 300 ml de agua filtrada fría (para el cold brew)
- 50 ml de agua caliente (95°C, para activar el cacao)
- 1 cdta colmada de cacao en polvo tipo holandés
- 1 cdta de extracto puro de vainilla
- 1 cda de azúcar mascabado o jarabe de arce
- 100 ml de leche entera fría o leche de avena
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Hacer cold brew del Dianhong: colocar las hojas en 300 ml de agua fría, tapar y refrigerar 8 horas. Colar.
- 2En un bol pequeño, batir el cacao en polvo con 50 ml de agua caliente hasta que esté completamente suave. Agregar la vainilla y el azúcar mascabado revolviendo mientras está tibio para que el azúcar se disuelva por completo.
- 3Combinar la mezcla de cacao con el cold brew de Dianhong en una jarra. Revolver bien y enfriar 10 minutos en el refrigerador.
- 4Llenar 2 vasos altos con hielo. Verter el té-cacao frío sobre el hielo, llenando cada vaso unas tres cuartas partes.
- 5Verter lentamente la leche fría sobre el dorso de una cuchara en cada bebida para crear un flotador con estelas y mármol. Servir de inmediato con una cuchara larga.
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