Sour de ciruela y oolong GABA
Un sour hecho con brandy infusionado en oolong GABA, almíbar de ciruela y lima fresca: suave, frutal y fácil al paladar, con una versión sin alcohol incluida.
El perfil naturalmente frutal y de baja astringencia del oolong GABA lo convierte en una base inusualmente suave para infusionar destilados. Una infusión corta en brandy toma las notas a ciruela seca y tamarindo del té sin agregar el toque tánico áspero que pueden aportar a un cóctel los tés negros más intensos o los oolong muy oxidados.
Un almíbar de ciruela casero profundiza aún más la fruta y suaviza los bordes de la bebida, mientras que el jugo de lima fresco mantiene todo brillante en lugar de empalagoso. El resultado es un sour que se siente redondo y relajado, no agresivo.
Como el oolong GABA está tan asociado con la calma y la relajación nocturna, este cóctel se disfruta mejor tomado despacio — piénsalo como una copa de cierre construida alrededor de un té cuya identidad entera gira en torno a bajar revoluciones, no subirlas.
Para una versión sin alcohol, sáltate la infusión en brandy y en cambio prepara el oolong GABA fuerte, enfríalo y agítalo con el almíbar de ciruela, el jugo de lima y un chorrito de soda. Obtienes el mismo carácter suave y frutal y el mismo ritual relajante, completamente libre de alcohol.
Ingredientes
- 50 ml de brandy
- 2 cdtas de hojas de oolong GABA (para infusionar)
- 20 ml de almíbar de ciruela (o un almíbar simple frutal como sustituto)
- 20 ml de jugo de lima fresco
- 1 clara de huevo (opcional, para textura)
- Cubos de hielo
- Rodaja de ciruela y twist de lima para decorar
Preparación
- 1Infusionar el brandy: combinar el brandy y las hojas de oolong GABA en un frasco cerrado. Dejar reposar 45 minutos, probando de vez en cuando, y colar las hojas.
- 2Agregar el brandy infusionado, el almíbar de ciruela, el jugo de lima y la clara de huevo (si se usa) a una coctelera sin hielo. Agitar sin hielo durante 10 segundos.
- 3Agregar hielo y agitar de nuevo 15 segundos hasta que esté bien frío.
- 4Colar en una copa coupe.
- 5Decorar con una rodaja de ciruela y un twist de lima.
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