Peras escalfadas en hibisco y rosa mosqueta
Peras escalfadas lentamente en un almíbar de la Mezcla Piel y Belleza toman un rojo rubí profundo, absorbiendo la acidez frutal del té — un postre elegante y naturalmente vistoso con poca azúcar añadida.
Escalfar fruta en té es una de las formas más simples de lucir una infusión, y la Mezcla Piel y Belleza es especialmente apta para esto: los pigmentos del hibisco tiñen las peras de un rojo rubí llamativo, mientras la rosa mosqueta profundiza la acidez y la ortiga y el diente de león aportan un matiz herbal tenue que evita que el plato sepa a golosina.
Elige peras maduras pero firmes — las variedades Bosc o Anjou mantienen bien su forma durante el hervor lento y prolongado, absorbiendo poco a poco el color y el sabor del té a medida que el líquido se reduce a su alrededor.
El líquido de escalfado en sí se convierte en un almíbar que vale la pena guardar. Una vez listas las peras, reducir el líquido restante lo transforma en una salsa brillante que se puede rociar sobre las peras, sobre yogur, o mezclar con agua con gas para un spritz con sabor a té de belleza.
Sirve las peras tibias o frías, enteras o en rodajas, con una cucharada de mascarpone o crema batida. Es un postre que luce mucho más elaborado de lo que sugiere su corta lista de ingredientes, y es naturalmente más bajo en azúcar añadida que la mayoría de las recetas de fruta escalfada gracias a la propia acidez del té.
Ingredientes
- 4 peras maduras pero firmes (Bosc o Anjou), peladas, con el cabito
- 4 tazas de agua
- 4 bolsitas de la Mezcla Piel y Belleza (o 4 cdas de mezcla suelta)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 tira de cáscara de naranja
- 1 cda de jugo de limón
- Mascarpone o crema batida, para servir
- Hojas de menta fresca, para decorar
Preparación
- 1Hervir el agua, retirar del fuego, agregar las bolsitas de té e infusionar 6 minutos. Retirar las bolsitas.
- 2Volver a poner el té a fuego lento en una olla lo suficientemente ancha para que las peras entren paradas. Agregar el azúcar, la canela, la cáscara de naranja y el jugo de limón, revolviendo hasta disolver el azúcar.
- 3Parar las peras en el líquido. Cocinar a fuego suave, sin tapar, 25–35 minutos, girando de vez en cuando, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo y bien coloreadas.
- 4Retirar las peras con espumadera y reservar. Hervir a fuego lento el líquido restante 10–15 minutos más hasta que tome consistencia de almíbar.
- 5Servir las peras tibias o frías, rociadas con el almíbar, coronadas con mascarpone o crema batida y una ramita de menta.
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