Ensalada de remolacha glaseada con hibisco y queso de cabra
Remolachas asadas glaseadas con una reducción de la Mezcla Piel y Belleza, servidas sobre hojas verdes con queso de cabra y nueces — una ensalada vívida y agridulce que refleja el propio color rubí del té.
Esta ensalada convierte al té mismo en el glaseado. Preparar la Mezcla Piel y Belleza fuerte y reducirla con un toque de miel y balsámico concentra la acidez natural del hibisco y la rosa mosqueta en un almíbar brillante color granate que cubre las remolachas asadas a la perfección.
Asar primero las remolachas caramelíza sus azúcares naturales, lo que equilibra la acidez del glaseado en lugar de pelearse con ella. La ortiga y el diente de león de la mezcla aportan un matiz salado tenue, casi a espinaca, a la reducción, que evita que sepa puramente a almíbar de fruta.
Servida sobre una cama de rúcula picante o espinaca baby, con queso de cabra cremoso y nueces tostadas para dar un toque crujiente, esta ensalada juega con el mismo equilibrio ácido-terroso-untuoso que define al té mismo — cada bocado hace eco de un sorbo de la infusión.
Funciona igual de bien como almuerzo liviano o como entrada para una cena — y como el glaseado se conserva en el refrigerador por casi una semana, es fácil prepararlo con anticipación y usarlo en varias comidas.
Ingredientes
- 3 remolachas medianas, lavadas y sin hojas
- 1 taza de la Mezcla Piel y Belleza preparada fuerte (2 bolsitas infusionadas 8 minutos)
- 2 cdas de miel
- 1 cda de vinagre balsámico
- 2 cdas de aceite de oliva, divididas
- 4 tazas de rúcula o espinaca baby
- 100 g de queso de cabra, desmenuzado
- 1/3 taza de nueces, tostadas y picadas
- 1 cdta de ralladura de naranja
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
- 1Precalentar el horno a 200°C. Mezclar las remolachas con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta. Envolver en papel aluminio y asar 45–55 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas. Dejar enfriar, pelar y cortar en gajos.
- 2Mientras se asan las remolachas, hervir a fuego lento el té preparado con la miel y el vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego medio hasta reducir a unas 3 cucharadas de almíbar brillante, 10–12 minutos. Reservar y dejar entibiar.
- 3Mezclar los gajos de remolacha tibios con la mitad del glaseado.
- 4Acomodar la rúcula en una fuente, agregar las remolachas glaseadas, el queso de cabra desmenuzado y las nueces tostadas.
- 5Rociar con el glaseado restante y el aceite de oliva restante, esparcir la ralladura de naranja por encima y sazonar con una pizca final de sal y pimienta.
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