Sopa de lentejas y zanahoria con cardamomo
Una sopa dorada y reconfortante de lentejas rojas realzada con vainas de cardamomo machacadas y comino — una forma salada de llevar la especia aromática del té a una comida completa.
El cardamomo no pertenece solo a la taza de té — su calidez cítrico-eucaliptada es un agregado silenciosamente brillante en la cocina salada, sobre todo en sopas de lentejas y vegetales de raíz, donde levanta toda la olla sin volverse el protagonista evidente.
Esta sopa dora vainas de cardamomo machacadas y semillas de comino en aceite antes de agregar los vegetales, una técnica tomada del tadka del sur de Asia. Dorar las especias enteras en grasa caliente libera mucho más aroma que agregar especia molida al final.
Las lentejas rojas se cocinan hasta quedar naturalmente cremosas en menos de 30 minutos, sin necesidad de remojo previo, lo que hace de esta una olla fácil entre semana incluso con el paso extra de tostar las especias enteras.
Termina con un chorrito de limón y un toque de yogur que refleje las cualidades cítricas y refrescantes que el té de cardamomo aporta a una comida — la sopa y el té realmente parecen pertenecer a la misma mesa.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas
- 2 cdas de aceite de oliva o ghee
- 6 vainas de cardamomo verde, machacadas
- 1 cdta de semillas de comino
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de cúrcuma molida
- 5 tazas de caldo de vegetales
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
- Yogur natural y cilantro, para servir
Preparación
- 1Calentar el aceite o ghee en una olla grande a fuego medio. Agregar las vainas de cardamomo machacadas y las semillas de comino; tostar 30–60 segundos hasta que estén fragantes.
- 2Agregar la cebolla y las zanahorias; cocinar 5–6 minutos hasta que se ablanden. Incorporar el ajo y la cúrcuma, cocinando 1 minuto más.
- 3Agregar las lentejas enjuagadas y el caldo. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar 20–25 minutos hasta que las lentejas estén bien tiernas.
- 4Retirar las vainas de cardamomo si las encuentras, o avisar a los comensales que están ahí. Procesar parcialmente con licuadora de mano para una textura cremosa, dejando algunos trozos si quieres.
- 5Agregar el jugo de limón, salpimentar y servir caliente con un toque de yogur y cilantro picado.
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