Peras pochadas en té de hinojo con mascarpone y miel
Peras suavemente pochadas en té de hinojo con anís estrellado y vainilla, servidas con una nube de mascarpone con miel—aromáticas, elegantes y naturalmente ligeras.
Pochar peras en té de hinojo las envuelve en un abrazo cálido y anisado que transforma una fruta cotidiana en algo casi perfumado. Las notas de regaliz naturales del té se profundizan a medida que se concentran en el líquido de cocción.
El anís estrellado y una vaina de vainilla en el líquido amplifican el carácter del té de hinojo, creando capas de especias cálidas. Las peras absorben este caldo aromático y se vuelven translúcidas e increíblemente tiernas.
El mascarpone con miel es el compañero ideal—su riqueza cremosa compensa la dulzura delicada de las peras, y la miel hace eco de la calidez azucarada natural del té sin resultar empalagoso.
Sirve en boles bajos con una cucharada del almíbar reducido y pistachos picados para color y un toque crujiente. Este postre parece de restaurante pero lleva mínimo esfuerzo.
Ingredientes
- 4 peras firmes pero maduras, peladas con el tallo intacto
- 4 tazas de té de hinojo fuerte
- 1/3 taza de miel
- 2 anís estrellados
- 1 vaina de vainilla, abierta (o 1 cdta de extracto de vainilla)
- 1 tira de cáscara de limón
- 250g de queso mascarpone
- 2 cdas de miel (para el mascarpone)
- Pistachos picados para decorar
Preparación
- 1Preparar el té de hinojo fuerte (4 bolsitas o 4 cdas en hoja suelta en 4 tazas de agua). Verter en una cacerola y agregar 1/3 taza de miel, anís estrellado, vainilla y cáscara de limón.
- 2Agregar las peras peladas en posición vertical. El líquido debe cubrirlas casi por completo—agregar agua si hace falta.
- 3Llevar a un hervor suave y cocinar 25–30 minutos, girando las peras de vez en cuando, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- 4Retirar las peras con cuidado y reservar. Reducir el líquido a fuego alto hasta que esté almibarado (aproximadamente 1/2 taza), unos 10 minutos.
- 5Batir el mascarpone con 2 cdas de miel hasta que quede suave y esponjoso.
- 6Servir cada pera con una generosa cucharada de mascarpone con miel, un chorrito del almíbar reducido y pistachos picados por encima.
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