Frijoles blancos braseados en té de hinojo con tomates asados
Frijoles blancos cremosos cocidos en té de hinojo con ajo y hierbas, cubiertos con tomatitos cherry estallados—un bol cálido y reconfortante con notas de anís.
Brasear frijoles blancos en té de hinojo les infunde un sutil sabor anisado y dulce que eleva un ingrediente humilde a algo silenciosamente elegante. El té reemplaza el agua y agrega una profundidad que sorprende.
Los tomatitos cherry asados estallan con una dulzura concentrada que juega contra las notas de regaliz del té de hinojo. Junto con ajo y un chorrito de buen aceite de oliva, este plato toca todas las notas del comfort food.
El pan crujiente es innegociable acá—vas a querer absorber cada gota del caldo aromático infusionado con té. Un puñado de perejil fresco y un chorrito de limón iluminan todo el bol.
Funciona como almuerzo contundente, guarnición para la cena o incluso plato principal ligero con ensalada verde. Es naturalmente vegano, y el té de hinojo del líquido de cocción mantiene todo el plato en la misma tonalidad dulce y anisada.
Ingredientes
- 2 latas (400g cada una) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de té de hinojo fuerte
- 2 tazas de tomates cherry
- 4 dientes de ajo, en láminas finas
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 1/2 cdta de ají molido
- Perejil fresco, picado
- 1 limón, exprimido
- Sal y pimienta
- Pan crujiente para servir
Preparación
- 1Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los tomates cherry con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja. Asar 20 minutos hasta que estén ampollados y estallando.
- 2Mientras tanto, preparar el té de hinojo fuerte (3 bolsitas o 3 cdas en hoja suelta en 2 tazas de agua). Reservar.
- 3En una sartén grande, calentar 2 cdas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo en láminas y cocinar 1 minuto hasta que esté aromático.
- 4Agregar los frijoles, pimentón ahumado y ají molido. Revolver 1 minuto, luego verter el té de hinojo.
- 5Cocinar a fuego suave 10–12 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad y los frijoles estén cremosos e infusionados con el té.
- 6Cubrir con los tomates asados, perejil fresco y un generoso chorrito de limón. Servir con pan crujiente.
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