Pollo en salmuera de té Ceilán
Una salmuera de Ceilán crea un pollo jugoso con piel dorada y sabor sutil. Perfecto para el fin de semana.
La salmuera con té es una técnica que infusiona el pollo con sabor mientras lo mantiene increíblemente jugoso. El perfil limpio del Ceilán es ideal—aporta profundidad sin amargor.
La salmuera combina té Ceilán fuerte con sal, azúcar morena, ajo y hojas de laurel. Sumergir el pollo al menos 4 horas permite que los sabores penetren.
Después de la salmuera, secar bien el pollo y asar a temperatura alta para una piel crujiente. Los taninos del té ayudan a lograr un dorado hermoso.
El resultado es un pollo sazonado de adentro hacia afuera, con una sutileza terrosa que los invitados nunca identifican pero siempre les encanta.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg)
- 4 bolsitas de té Ceilán
- 4 tazas de agua caliente
- 1/4 taza de sal
- 2 cdas de azúcar morena
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de granos de pimienta negra
- 2 cdas de aceite de oliva
Preparación
- 1Infusionar las bolsitas en agua caliente por 10 minutos. Retirar, agregar sal y azúcar morena hasta disolver. Añadir ajo, laurel y pimienta. Dejar enfriar.
- 2Colocar el pollo en un recipiente grande. Verter la salmuera, agregando agua fría si es necesario. Refrigerar 4–8 horas.
- 3Retirar el pollo, secar muy bien con papel. Dejar a temperatura ambiente 30 minutos.
- 4Precalentar horno a 220°C. Frotar con aceite de oliva, salpimentar ligeramente.
- 5Asar 50–60 minutos hasta que la piel esté dorada y la temperatura interna alcance 74°C.
- 6Dejar reposar 10 minutos antes de cortar. Servir con verduras asadas.
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