Pollo asado con glaseado de miel y Oriental Beauty
Pollo asado pincelado con un glaseado de té Oriental Beauty y miel, donde la dulzura natural a moscatel del oolong profundiza la piel caramelizada.
El carácter melado y a fruta madura del Oriental Beauty lo convierte en una hermosa base para un glaseado de pollo asado. Preparado fuerte y reducido con miel y soja, el té aporta una suave dulzura a moscatel que se carameliza en una piel brillante y fragante.
Como el oolong ya es naturalmente dulce, necesitas muy poco azúcar añadido. La miel simplemente amplifica lo que ya hay en el té, mientras un chorrito de soja y vinagre de arroz mantiene el glaseado equilibrado y sabroso en lugar de acaramelado.
Pincelar por etapas es el secreto para un color profundo sin quemar. Aplica el glaseado durante el último tercio del asado, repitiendo cada diez minutos para que los azúcares se acumulen gradualmente en un acabado lacado.
Sírvelo con arroz al vapor y verduras simples, y mantén una tetera de Oriental Beauty en la mesa. Tomar el mismo té con el que cocinaste une toda la comida con ese aroma característico a miel.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aprox. 1,5 kg)
- 3 cdas de hojas de oolong Oriental Beauty (o 4 cdtas preparadas fuerte en 1 taza de agua)
- 3 cdas de miel
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- 2 dientes de ajo, rallados
- 1 cdta de jengibre rallado
- 1 cda de aceite neutro
- Sal y pimienta blanca
Preparación
- 1Preparar las hojas de Oriental Beauty en 1 taza de agua a 90°C durante 5 minutos, luego colar. Reducir el licor con miel, salsa de soja y vinagre de arroz en una sartén pequeña hasta que esté almibarado (unos 8 minutos).
- 2Secar el pollo con papel, frotar por todos lados con aceite, ajo, jengibre, sal y pimienta blanca, y dejar reposar 20 minutos.
- 3Asar a 200°C durante 30 minutos.
- 4Pincelar el pollo con el glaseado de té y miel y continuar asando, pincelando cada 10 minutos, durante otros 30–40 minutos.
- 5Asar hasta que la piel esté profundamente caramelizada y la temperatura interna llegue a 75°C.
- 6Reposar 10 minutos, pincelar con una última capa de glaseado, luego trinchar y servir.
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