Salmón al té verde cítrico con glaseado de naranja y jengibre
Filetes de salmón marinados en té verde cítrico y glaseados con naranja y jengibre—ligero, brillante y lleno de sabor.
Marinar salmón en té verde cítrico lo ablanda suavemente mientras le infunde un sutil perfume de limón y naranja. Los taninos del té actúan como un ácido ligero, firmando el exterior para un dorado perfecto.
El glaseado de naranja y jengibre une todo—el jugo de naranja fresco se reduce con jengibre rallado y un toque de salsa de soja en un recubrimiento pegajoso y caramelizado que refleja el alma cítrica del té.
Sirve el salmón sobre arroz jazmín al vapor o sobre una cama de rúcula ligeramente aderezada. Los verdes picantes cortan la dulzura del glaseado mientras el arroz absorbe hasta la última gota.
Este plato se prepara en menos de 25 minutos (más el marinado) y parece salido de un restaurante. Es una cena de semana que se siente como una celebración.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (unos 180g cada uno)
- 1 taza de té verde cítrico preparado, enfriado
- 2 cdas de salsa de soja
- 1/2 taza de jugo de naranja fresco
- 1 cda de miel
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de aceite de oliva
- Ralladura de 1 limón
- Semillas de sésamo y cebollín en rodajas para decorar
Preparación
- 1Combinar el té verde cítrico enfriado con 1 cda de salsa de soja. Marinar los filetes de salmón en la mezcla 20–30 minutos en el refrigerador.
- 2Mientras el salmón marina, preparar el glaseado: cocinar a fuego suave el jugo de naranja, el resto de la soja, miel, jengibre y ajo en una cacerolita hasta reducir a la mitad y que quede almibarado (unos 5 minutos).
- 3Retirar el salmón del marinado y secar bien. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- 4Sellar el salmón con la piel hacia abajo 4 minutos. Voltear y cocinar 3 minutos más.
- 5Pincelar generosamente con el glaseado durante el último minuto de cocción.
- 6Emplatar sobre arroz o verdes. Espolvorear con ralladura de limón, semillas de sésamo y cebollín.
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