Flan de tila y miel
Un flan sedoso con caramelo, infusionado con té de tila y miel silvestre—puro confort latinoamericano en cada cucharada.
Este flan toma el clásico postre latinoamericano y le teje el sabor suave de la flor de tilo. La dulzura amelada natural de la tila profundiza el caramelo y perfuma la crema con una nota floral apenas perceptible que deja a todos adivinando.
Infusionar la tila directamente en leche tibia es el secreto. La leche absorbe los aceites florales de las flores de tilo, y cuando la cuelas, te queda una base perfumada que hace que el flan sepa como huele el jardín de la abuela.
El caramelo de abajo tiene que ser ámbar oscuro—no dorado pálido. Un caramelo más profundo agrega un toque amargo que equilibra perfecto la miel y la dulzura floral de la crema.
Desmolda esto en un plato y mira cómo el caramelo cae por los costados. Sírvelo con un hilo de miel extra y unas flores comestibles si quieres ser dramático. Es un plato que impresiona y no requiere casi habilidad—solo paciencia mientras se fija.
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 4 bolsitas de tila
- 4 huevos
- 1/3 taza de miel silvestre
- 1/2 taza de azúcar (para el caramelo)
- 1 cdta de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Preparación
- 1Calentar la leche hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego, agregar los bolsitas de tila, tapar e infusionar 15 minutos. Exprimir los bolsitas suavemente y descartar.
- 2Hacer el caramelo: calentar el azúcar en una cacerola a fuego medio, moviendo en círculos (sin revolver), hasta ámbar oscuro. Verter de inmediato en el fondo de una flanera o 6 moldes individuales.
- 3Batir los huevos, miel, vainilla y sal. Verter lentamente la leche de tila tibia en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para que no se corte.
- 4Colar la crema con un colador fino sobre el/los molde(s) con caramelo.
- 5Colocar los moldes a baño María. Hornear a 160°C por 50–60 minutos hasta que esté firme pero todavía tembloroso en el centro.
- 6Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar al menos 4 horas (toda la noche es ideal). Para servir, pasar un cuchillo por el borde e invertir sobre un plato.
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